Perfetto! La tua ricetta delle frittelle lievitate (simili alle pizzette fritte o "langos") è semplice, irresistibile e perfetta per una serata sfiziosa.
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✨ Frittelle lievitate fritte: la ricetta che crea dipendenza!
Soffici, dorate, gonfie e profumatissime: una tira l’altra! Questa ricetta è un vero jolly da tenere sempre a portata di mano. Bastano farina, acqua, lievito e olio per dare vita a una bontà incredibile, pronta per essere farcita o gustata al naturale, appena fritta.
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🧾 Ingredienti (per circa 8 frittelle)
500 g di farina 00
300 ml di acqua tiepida
10 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g di lievito secco)
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale fino
Olio di semi q.b. (per la frittura; consigliato di arachidi o girasole)
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👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1. Attiva il lievito
In una ciotola versa l’acqua tiepida (non calda!) e sciogli al suo interno il lievito e lo zucchero. Lascia riposare qualche minuto finché si formerà una leggera schiumetta in superficie: è il segnale che il lievito è attivo.
2. Prepara l’impasto
In una ciotola grande (o nella planetaria) metti la farina. Versa gradualmente l’acqua con il lievito, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungi infine il sale e continua a impastare fino a ottenere un composto morbido e liscio. Ci vorranno circa 10 minuti di lavorazione.
> L’impasto sarà un po’ appiccicoso: è normale. Non aggiungere troppa farina.
3. Lascia lievitare
Copri la ciotola con un canovaccio umido o pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, finché l’impasto avrà raddoppiato il suo volume.
4. Forma le frittelle
Riprendi l’impasto e dividilo in 8-10 palline. Lasciale riposare sul piano infarinato per 10 minuti. Poi, con le mani leggermente unte, stendi ogni pallina formando un disco sottile ma non trasparente.
5. Friggi
Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda (l’olio deve essere ben caldo ma non fumante, intorno ai 170-180°C). Friggi una frittella alla volta: gonfierà subito! Girala per dorarla su entrambi i lati.
6. Scola e servi
Appoggia le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servile calde, semplici o farcite.
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🧀 Idee per la farcitura
Salate: con prosciutto crudo, stracchino, rucola; oppure pomodoro e mozzarella, o ancora speck e brie.
Dolci: con crema di nocciole, marmellata o zucchero a velo.
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📌 Consigli
Se vuoi conservarle, puoi scaldarle in forno a 180°C per 5 minuti: torneranno fragranti!
Puoi preparare l’impasto al mattino e lasciarlo lievitare in frigo per 8-10 ore, ben coperto. Basterà riportarlo a temperatura ambiente prima di usarlo.
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🕒 Tempi
Preparazione: 20 minuti
Lievitazione: 2 ore
Cottura: 20 minuti
Porzioni: circa 8 frittelle
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