Torta alle Scaglie di Cocco

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🥥 Torta alle Scaglie di Cocco

Morbida, profumata e irresistibilmente esotica!

Hai voglia di un dolce semplice ma con un tocco esotico? Questa Torta alle Scaglie di Cocco è la coccola perfetta per ogni momento della giornata: colazione, merenda o anche come fine pasto accompagnata da un caffè freddo o una tisana alla vaniglia.

Prepararla è facilissimo, ma il suo sapore è sorprendentemente ricco: la dolcezza del cocco si fonde con la morbidezza dell’impasto, per un risultato che ti farà viaggiare con il gusto… anche restando in cucina!

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🛒 Ingredienti (per uno stampo da 22-24 cm)

Per la torta:

2 uova grandi

Un pizzico di sale

8 g di zucchero vanigliato (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

160 g di zucchero semolato

100 ml di olio vegetale (girasole o mais)

150 ml di latte (anche vegetale va bene)

230 g di farina 00

10 g di lievito per dolci (mezza bustina abbondante)

50 g di scaglie di cocco disidratato

Per la decorazione:

2-3 cucchiai di latte condensato termostabile

3 cucchiai di scaglie di cocco

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👩‍🍳 Preparazione passo-passo

1. Crea la base dell’impasto

In una ciotola capiente, rompi le uova e aggiungi un pizzico di sale e lo zucchero vanigliato (o l’estratto di vaniglia). Sbatti energicamente con una frusta a mano o elettrica per 2-3 minuti: il composto deve diventare chiaro, leggero e leggermente spumoso.

A questo punto aggiungi lo zucchero e continua a mescolare per un minuto, poi incorpora l’olio vegetale a filo e il latte. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Aggiungi gli ingredienti secchi

Setaccia la farina con il lievito direttamente nella ciotola: questo renderà la torta più soffice ed eviterà la formazione di grumi.

Mescola con una spatola o un cucchiaio di legno finché non ottieni una pastella liscia.

Aggiungi infine le scaglie di cocco e mescola ancora, delicatamente, per distribuirle in modo uniforme nell’impasto.

3. Versa nello stampo e cuoci

Imburra e infarina una tortiera da 22-24 cm di diametro (oppure rivestila con carta forno). Versa il composto all’interno e livella leggermente la superficie con una spatola.

Inforna nel forno già caldo a 180°C (statico) e cuoci per 30-35 minuti. La superficie deve risultare dorata e fragrante.

Fai sempre la prova stecchino: se infilato al centro della torta esce asciutto, è pronta!

4. Raffredda e decora

Una volta sfornata, lascia raffreddare completamente la torta direttamente nella teglia o su una gratella.

Quando è completamente fredda, versa a filo il latte condensato sulla superficie, creando un motivo a spirale o a zig zag.

Spolvera infine con scaglie di cocco, che aderiranno grazie alla dolcezza del latte condensato e doneranno alla torta un effetto neve davvero invitante.

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💡 Consigli e varianti

Per una versione ancora più golosa, aggiungi all’impasto 50 g di gocce di cioccolato fondente o bianco.

Preferisci un dolce più leggero? Usa zucchero di canna al posto di quello bianco e latte vegetale.

Niente latte condensato? Puoi decorare con una semplice spolverata di zucchero a velo o una colata leggera di glassa al limone.

Per un effetto wow, servi ogni fetta con una cucchiaiata di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.

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🥄 Perché amerai questa torta

Si prepara in meno di 10 minuti

Ha un profumo tropicale che riempie la cucina

È morbida e umida, ma non pesante

Il cocco le dona un tocco raffinato e rustico allo stesso tempo

È facile da personalizzare e perfetta per ogni stagione!

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📌 Salvala o condividila!

Se ti piace il cocco, questa diventerà la tua torta del cuore. Provala, fotografala e raccontami com’è andata nei commenti o sui social! Taggami con #ricettaconilcocco per farmela vedere 🥰

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