Torta alla Ricotta e Pere

Torta alla Ricotta e Pere! Condividi la ricetta per non perderla! 🧑‍🍳

▶️Per il biscuit alle nocciole:

✅130gr zucchero semolato

✅4 albumi

✅140gr farina di nocciole

▶️Crema interna:

✅400gr ricotta vaccina 

✅250gr panna fresca

✅200gr zucchero semolato

✅300gr pere sciroppate

✅8gr gelatina in fogli

✅2 tortiere da 24cm

✅q.b zucchero a velo per decorare 

▶️Biscuit alle nocciole

1. Tosta le nocciole in forno a 170°C per 10 minuti, poi lasciale raffreddare e frullale fino a ottenere una farina.

2. Monta gli albumi in una ciotola aggiungendo lo zucchero semolato in tre riprese.

3. Incorpora la farina di nocciole a tre riprese, mescolando delicatamente per ottenere un composto privo di grumi.

4. Imburra due tortiere da 24 cm e posiziona un disco di carta forno sul fondo. Versa il composto diviso in due parti uguali nelle tortiere e livella bene. Inforna a 170°C per 25-30 minuti.

▶️Crema interna

5. Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda. Mescola la ricotta con lo zucchero in una ciotola.

6. Monta la panna in un'altra ciotola. Taglia le pere sciroppate a cubetti piccoli e sciogli la gelatina in un pentolino con mezzo bicchierino di latte caldo.

7. Unisci la gelatina sciolta alla ricotta, aggiungi i cubetti di pera e incorpora la panna montata.

▶️Assemblaggio della torta

8. Inserisci il primo disco di biscuit alle nocciole in uno stampo a cerniera e versa la farcitura. Livella bene e chiudi con l'altro biscuit.

9. Lascia rassodare la torta in frigo per almeno 4-5 ore. Prima di sformarla, decora la superficie con zucchero a velo.