Torta all Ananas Capovolta

🍍 Torta all’Ananas Capovolta: un grande classico dal fascino retrò che conquista al primo morso!

Hai mai assaggiato un dolce che profuma d’estate, sa di tropici e si prepara con una semplicità quasi disarmante? La Torta all’Ananas rovesciata è esattamente questo: un dessert iconico della pasticceria casalinga italiana, con origini che si perdono tra gli anni ’60 e ’70, ma che oggi ritorna alla ribalta più golosa che mai.

Con il suo aspetto scenografico, le fette d’ananas caramellate che brillano in superficie e il profumo che invade la cucina già in cottura, è perfetta per stupire gli ospiti o per regalarti una coccola nei pomeriggi di relax.

---

📋 Ingredienti (per uno stampo da 22-24 cm)

Per il caramello e la base:

5-6 fette di ananas (fresca o sciroppata, ben sgocciolata)

150 ml di sciroppo d’ananas (dal barattolo o succo naturale)

80 g di zucchero semolato

Per l’impasto:

3 uova intere

70 g di zucchero semolato

100 ml di olio di semi (girasole o mais)

100 ml di latte

Scorza grattugiata di 1 limone bio 🍋

150 g di farina 00

10 g di lievito per dolci (mezza bustina)

Cocco grattugiato q.b. (per decorare)

---

👨‍🍳 Procedimento passo passo

1️⃣ Caramellare le fette di ananas

Inizia preriscaldando il forno a 180°C in modalità statica.

In una padella larga dal fondo spesso, versa lo sciroppo d’ananas e 80 g di zucchero. Porta su fuoco medio e mescola finché il composto inizia a diventare ambrato e leggermente denso.

Aggiungi le fette di ananas e lasciale insaporire nel caramello per circa 2-3 minuti per lato. Devono brillare, ma non bruciarsi.

> 🔎 Trucchetto: Se usi ananas fresco, puoi aggiungere 1-2 cucchiai d’acqua per bilanciare l’umidità in cottura.

---

2️⃣ Sistema le fette nello stampo

Fodera uno stampo a cerniera o una tortiera antiaderente con carta forno (oppure imburralo e infarinalo leggermente). Disponi le fette di ananas caramellate sul fondo della tortiera, in modo ordinato, anche tagliandole se necessario per coprire bene tutta la superficie.

Versa sopra anche un po’ del caramello rimasto nella padella: darà sapore e lucentezza.

---

3️⃣ Prepara l’impasto spumoso

In una ciotola grande, sbatti le uova con i 70 g di zucchero usando una frusta elettrica o a mano. Il composto dovrà diventare chiaro, gonfio e spumoso (ci vogliono circa 3-4 minuti).

Unisci a filo l’olio di semi e poi il latte, sempre continuando a mescolare. Aggiungi la scorza grattugiata di limone, che darà un profumo fresco e agrumato.

Setaccia direttamente nella ciotola la farina e il lievito per dolci, mescolando con una spatola o una frusta a mano, delicatamente, per non smontare il composto. L’impasto deve risultare liscio, vellutato e senza grumi.

---

4️⃣ Assembla e cuoci

Versa delicatamente l’impasto sopra le fette di ananas già sistemate nello stampo. Usa una spatola per livellarlo bene.

Inforna nel forno preriscaldato e cuoci a 180°C per 30-35 minuti.

Fai la prova stecchino: infilzandolo al centro della torta deve uscire pulito. Se la superficie si scurisce troppo velocemente, copri con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.

---

5️⃣ Ribalta e decora

Appena sfornata, lascia intiepidire per 5-10 minuti, poi passa delicatamente una lama lungo i bordi e capovolgi la torta su un piatto da portata. Questo è il momento “wow”: l’ananas dorato e lucente si rivelerà in tutta la sua bellezza!

Spolvera con cocco grattugiato per un tocco tropicale e una nota di croccantezza.

---

🍽️ Quando gustarla?

Questa torta è perfetta a merenda con un tè freddo o come dessert dopo cena, magari accompagnata da:

Una pallina di gelato alla vaniglia

Una cucchiaiata di yogurt greco e miele

Un ciuffo di panna montata al naturale

Puoi conservarla in frigo per 2-3 giorni oppure congelarla già tagliata a fette per averla pronta all’occorrenza.

---

❤️ Perché amerai questa torta?

✔️ È semplice da realizzare, ma dall’aspetto professionale

✔️ È soffice, fruttata e leggera, perfetta anche nei mesi caldi

✔️ Puoi personalizzarla con ciliegie, spezie, vaniglia o liquore

✔️ È un dolce vintage che non passa mai di moda

---

👉 Hai già l’acquolina in bocca?

Provala e raccontami nei commenti com’è andata! Se ti piace l’ananas nei dolci, questa torta diventerà la tua nuova ossessione estiva. 🍍✨

---