Altro che il solito polpettone

🔥 Altro che il solito polpettone! Con questo intreccio di sfoglia e cuore filante diventa un capolavoro!

Hai presente quel momento in cui vuoi portare in tavola qualcosa di speciale, ma senza passare ore ai fornelli? Questa ricetta del polpettone intrecciato in crosta di sfoglia è la svolta: bella da vedere, divina da gustare, e sorprendentemente facile da preparare. La pasta sfoglia diventa una crosta croccante che racchiude un ripieno succulento e filante. Ogni fetta è un’esplosione di sapore e conquisterà davvero tutti!

😋 Perfetta per:

Cene in famiglia o con amici

Pranzi della domenica

Occasioni speciali o ricorrenze

Chi vuole un secondo piatto scenografico ma alla portata di tutti

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📝 Ingredienti

👉 Per il polpettone

450 g di carne macinata di manzo

200 g di carne macinata di tacchino (puoi sostituirla con pollo, se preferisci)

3 fette di pane in cassetta (senza crosta)

1 uovo grande

50 g di grana padano grattugiato

Latte q.b. (circa 70 ml per ammorbidire il pane)

Sale e pepe nero q.b.

👉 Per la farcitura

200 g di scamorza (bianca o affumicata, a cubetti)

50 g di spinacini freschi (oppure rucola, per un gusto più deciso)

👉 Per la crosta

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

Senape q.b. (anche dolce o aromatizzata, a seconda dei gusti)

1 tuorlo d’uovo

Un goccio di latte (per spennellare)

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👨‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara la base del polpettone

In una ciotola, spezzetta il pane in cassetta e versaci sopra il latte: lascia assorbire per 5 minuti, poi schiaccia con una forchetta fino a ottenere una poltiglia morbida.

Aggiungi l’uovo, il grana grattugiato, un pizzico generoso di sale e una macinata di pepe. Unisci infine le due carni macinate e impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e sodo.

> 🔍 Consiglio: non lavorare troppo l’impasto, altrimenti rischia di diventare gommoso in cottura. Basta amalgamare bene gli ingredienti.

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2️⃣ Dai forma e farcisci

Stendi un foglio di carta forno sul piano di lavoro. Trasferisci l’impasto e forma un ovale schiacciato (alto circa 2-3 cm).

Distribuisci sulla superficie gli spinacini lavati e asciugati, poi aggiungi la scamorza tagliata a dadini. Aiutandoti con la carta forno, arrotola delicatamente il polpettone partendo dal lato lungo, come se fosse uno strudel.

Sigilla bene le estremità, avvolgilo nella carta forno e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti (puoi anche prepararlo il giorno prima).

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3️⃣ Prepara l’intreccio di pasta sfoglia

Srotola entrambi i rotoli di pasta sfoglia. Taglia ciascuno a strisce di 1-2 cm di larghezza. Una volta ottenute tutte le strisce, intrecciale in diagonale per creare una griglia decorativa.

> 🎨 Non serve essere precisi: anche un intreccio rustico sarà bellissimo una volta cotto!

Spennella la superficie della griglia con uno strato sottile di senape: darà sapore, carattere e un tocco aromatico sorprendente.

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4️⃣ Rivesti il polpettone

Riprendi il polpettone dal frigo e avvolgilo delicatamente nell’intreccio di sfoglia. Sigilla bene i bordi laterali per evitare fuoriuscite in cottura. Trasferiscilo su una teglia rivestita con carta forno, con la chiusura verso il basso.

Spennella con un tuorlo d’uovo sbattuto con un goccio di latte per ottenere una doratura uniforme e brillante.

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5️⃣ Cottura perfetta

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 15 minuti, poi abbassa la temperatura a 180°C e continua la cottura per altri 45 minuti.

Se la sfoglia dovesse colorarsi troppo velocemente, coprila delicatamente con un foglio di alluminio negli ultimi 15 minuti.

Una volta sfornato, lascia riposare almeno 10 minuti: in questo modo il ripieno si compatta e il taglio sarà netto.

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🍴 Come servire

Affetta il polpettone con un coltello ben affilato e portalo in tavola ancora tiepido, per godere del ripieno filante! Puoi accompagnarlo con:

Una fresca insalata di rucola e pomodorini

Patate al forno croccanti

Una salsa leggera allo yogurt o alla senape

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❤️ Perché amerai questa ricetta

✔️ Bellissimo da vedere, effetto “wow” assicurato

✔️ Gustoso, equilibrato e completo

✔️ Si può preparare in anticipo

✔️ Una ricetta salva-cena che conquista grandi e piccini

✔️ Ottimo anche da servire a fette per un buffet o picnic

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Hai voglia di stupire con semplicità? Questo polpettone in crosta intrecciata è il segreto per trasformare un piatto rustico in qualcosa di memorabile.

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