Torta al latte caldo

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Torta al latte caldo: soffice come una nuvola, profumo d’infanzia

Avete presente quei dolci semplici, genuini, che sanno di casa e di merenda preparata dalla nonna? La Torta al latte caldo è proprio uno di quelli. Soffice come una nuvola, umida al punto giusto, con quel profumo delicato di burro e vaniglia che invade la cucina mentre cuoce. È una torta dalla consistenza sorprendente, che si scioglie in bocca e conquista al primo assaggio. Ideale per colazione, merenda o per accompagnare una tazza di tè, è uno di quei dolci che fanno subito “famiglia”.

Ma attenzione: non è la solita torta! Il segreto è tutto nel latte caldo, che viene unito all’impasto in un passaggio fondamentale. Ecco perché, se non l’avete mai provata, è arrivato il momento di farlo. Vi guiderò passo passo!

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Ingredienti

Per uno stampo da 22-24 cm di diametro:

4 uova a temperatura ambiente

Un pizzico di sale

220 g di zucchero semolato

200 g di farina 00

10 g di lievito per dolci (circa 1 bustina)

150 ml di latte intero

80 g di burro

Zucchero a velo q.b. per decorare

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Preparazione passo dopo passo

1. Inizia con le uova

Rompi le uova in una ciotola capiente e aggiungi un pizzico di sale. Inizia a montarle con le fruste elettriche (o nella planetaria se la usi) e, poco alla volta, incorpora lo zucchero. Questo passaggio è fondamentale: le uova devono diventare chiare, gonfie e spumose. Occorreranno circa 8-10 minuti di lavorazione per ottenere un composto che “scrive”, ovvero che lasci un segno quando cade dal cucchiaio.

2. Aggiungi farina e lievito

Setaccia insieme la farina e il lievito per dolci. Questo passaggio eviterà la formazione di grumi e renderà la torta ancora più leggera. Unisci la farina al composto di uova in 3-4 riprese, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

3. Il trucco del latte caldo

In un pentolino scalda il latte insieme al burro fino a quando quest’ultimo sarà completamente sciolto e il latte sarà ben caldo, ma non bollente. A questo punto, prendi due mestoli di impasto e aggiungili al latte caldo: mescola bene finché il composto sarà liscio e omogeneo. Questo passaggio serve a “temperare” l’impasto e renderlo pronto ad accogliere il calore senza smontarsi.

Ora incorpora lentamente questo composto al resto dell’impasto, sempre mescolando con cura. Il risultato finale sarà una pastella liscia, profumata e leggermente più liquida rispetto a una classica torta da credenza.

4. In forno!

Imburra e infarina uno stampo rotondo (oppure rivestilo con carta forno). Versa l’impasto e livella leggermente la superficie. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Ogni forno è diverso, quindi dopo i primi 40 minuti fai la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta!

5. Raffreddamento e tocco finale

Una volta cotta, sforna la torta e lasciala intiepidire nello stampo per 10-15 minuti. Poi trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente. Solo a quel punto spolverizzala generosamente con zucchero a velo.

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Consigli e varianti

Per un profumo ancora più avvolgente, aggiungi una bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia al latte caldo.

Se ami le torte agrumate, puoi aromatizzare l’impasto con la scorza grattugiata di un limone non trattato.

Questa torta è perfetta anche come base per torte farcite: prova a tagliarla a metà e spalmarci una crema pasticcera o una confettura fatta in casa!

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Conservazione

La torta al latte caldo si conserva morbida per 2-3 giorni sotto una campana per dolci o avvolta nella pellicola. Può anche essere congelata a fette, perfetta da tirare fuori quando hai voglia di coccolarti con qualcosa di buono.

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Provatela e fatemi sapere nei commenti se vi ha conquistati quanto ha conquistato me. Scommetto che diventerà una delle vostre torte preferite… e magari anche la nuova protagonista delle merende in famiglia!

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