Tiramisù alle Fragole

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🍓 Tiramisù alle Fragole: il dolce al cucchiaio che sa di primavera

Se chiudi gli occhi e pensi alla primavera, cosa ti viene in mente? A me… le fragole! Profumate, dolci, succose: è impossibile resistere al loro fascino. E se c’è un modo per esaltarle al massimo, è proprio con un grande classico rivisitato: il tiramisù alle fragole.

Un dolce al cucchiaio delicato, fresco e avvolgente, perfetto per le giornate più miti, per una merenda speciale o come dessert dopo cena.

In questa versione, la tradizionale bagna al caffè lascia il posto a uno sciroppo di fragole fatto in casa, mentre la classica crema al mascarpone viene alleggerita dalla sofficità degli albumi montati a neve. E per finire? Fragole fresche e scaglie di cioccolato bianco: un abbraccio goloso a cui nessuno può dire di no!

Ti racconto come prepararlo passo passo, con tutti i segreti per un risultato cremoso e bilanciato, proprio come quelli delle migliori pasticcerie!

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✨ Ingredienti

Per la bagna alle fragole:

750 g di fragole fresche, mature ma sode

150 g di acqua

30 g di zucchero

Il succo e la scorza grattugiata di ½ limone biologico

Per la crema al mascarpone:

500 g di mascarpone di ottima qualità

4 uova medie (freschissime e a temperatura ambiente)

120 g di zucchero

50 g di acqua

Per assemblare e decorare:

Savoiardi q.b. (circa 300 g, dipende dalla pirofila)

Fragole fresche a fettine q.b.

Scaglie di cioccolato bianco q.b.

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🍴 Preparazione

1. Prepara la bagna alle fragole

Lava accuratamente le fragole sotto acqua fredda, elimina il picciolo e tagliale a pezzetti. Trasferiscile in un pentolino insieme all’acqua, allo zucchero, al succo di limone e alla sua scorza.

Accendi il fuoco a fiamma media e porta dolcemente a bollore. Dopo circa 5-6 minuti, le fragole inizieranno a disfarsi: a questo punto spegni il fuoco e frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia e profumata.

Versa in una ciotola e lascia raffreddare completamente. Questa sarà la tua deliziosa bagna rosata!

2. Prepara lo sciroppo per pastorizzare le uova

In un pentolino piccolo, unisci 50 g di acqua e 120 g di zucchero. Porta sul fuoco e, con l’aiuto di un termometro da cucina, attendi che lo sciroppo raggiunga i 121 °C: è la temperatura ideale per la pastorizzazione.

3. Monta i tuorli

Nel frattempo separa i tuorli dagli albumi. Inizia a montare i tuorli con le fruste elettriche (o in planetaria). Quando lo sciroppo è pronto, versalo a filo sui tuorli continuando a montare, fino a ottenere una crema chiara, gonfia e spumosa.

Questo passaggio non solo li rende più sicuri da consumare, ma anche più stabili e soffici.

4. Incorpora il mascarpone

Aggiungi il mascarpone alla crema di tuorli montati. Fallo poco per volta, con movimenti lenti e delicati, per non smontare il composto. Il risultato deve essere una crema liscia e vellutata.

5. Monta gli albumi

In un’altra ciotola ben pulita, monta a neve ferma gli albumi. Devono essere lucidi e compatti, ma non asciutti.

6. Unisci tutto con delicatezza

Ora incorpora gli albumi montati alla crema al mascarpone, un cucchiaio alla volta, con movimenti dal basso verso l’alto, usando una spatola. Questo è il segreto per una crema leggera come una nuvola.

7. Assembla il tiramisù

Prendi una pirofila (rettangolare o quadrata) e inizia a comporre il dolce.

Immergi velocemente i savoiardi nella bagna alle fragole: attenzione a non inzupparli troppo, altrimenti si sfalderanno!

Disponili ordinatamente sul fondo della pirofila, formando il primo strato.

Distribuisci una generosa dose di crema al mascarpone sopra i savoiardi e livella bene con una spatola.

Ripeti l’operazione con un secondo strato di biscotti imbevuti e un altro di crema, fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con la crema.

8. Decora con gusto

Completa il tiramisù con fragole fresche tagliate a fettine e una pioggia di scaglie di cioccolato bianco. Puoi aggiungere qualche fogliolina di menta per un tocco di freschezza in più.

9. Riposo in frigo: il tempo fa la magia

Copri la pirofila con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora (ma se riesci, anche 4-5 ore sarà ancora meglio). Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi alla perfezione e alla crema di compattarsi.

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💡 Consigli e varianti

Vuoi un tiramisù ancora più fresco? Prova ad aggiungere delle fragole a pezzetti anche tra uno strato e l’altro.

Non ami il cioccolato bianco? Puoi sostituirlo con lamelle di mandorle tostate o granella di pistacchio.

Per un effetto wow, prepara il tiramisù in bicchieri monoporzione: perfetti per un buffet o una cena elegante.

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🧁 Conclusione

Il tiramisù alle fragole è una coccola dolce, semplice da realizzare ma sempre d’effetto. Ogni cucchiaio è un'esplosione di freschezza e cremosità, che sa di casa, di sole, di primavera.

Provalo e fammi sapere com’è andata… e se ti è piaciuto, condividilo con chi ami: certe bontà vanno solo che celebrate ❤️

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