Cavatelli con Speck

Cavatelli con Speck

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Cavatelli con Speck, Rucola e Crema di Patate 🥔🥬🥓

Un primo piatto cremoso e sorprendente, che unisce sapori rustici e freschi in un abbraccio di gusto!

Questa è una di quelle ricette che nascono dalla semplicità e dalla voglia di portare in tavola qualcosa di diverso, ma senza complicazioni. La dolcezza della crema di patate si fonde con il sapore deciso dello speck e il tocco fresco e leggermente piccante della rucola. Il risultato? Un piatto che conquista al primo assaggio.

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🛒 Ingredienti (per 4 persone)

320 g di cavatelli freschi

3 patate medie

80 g di speck (a fette o a cubetti)

1 mazzetto di rucola fresca

1/2 cipolla tritata

Olio extravergine di oliva q.b.

Vino bianco q.b.

Acqua di cottura della pasta q.b.

Sale q.b.

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👩‍🍳 Procedimento

1. Prepara il condimento.

In una padella capiente scalda un filo di olio extravergine e aggiungi la cipolla tritata. Lasciala appassire dolcemente, poi unisci lo speck tagliato a listarelle o cubetti e lascialo rosolare per qualche minuto. Aggiungi la rucola tagliuzzata e sfuma con un goccio di vino bianco. Spegni il fuoco e metti da parte.

2. Prepara la crema di patate.

Nel frattempo, lessa le patate in acqua salata finché saranno morbide. Sbucciale e frullale con un po’ di olio extravergine, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. La crema deve essere liscia e fluida, non troppo densa.

3. Unisci i sapori.

Versa la crema di patate nella padella con lo speck e la rucola. Se necessario, aggiungi ancora un po’ d’acqua di cottura per ottenere una consistenza perfettamente cremosa.

4. Cuoci e manteca.

Cuoci i cavatelli in abbondante acqua salata, scolali al dente e trasferiscili direttamente nella padella. Amalgama bene a fuoco basso finché ogni cavatello sarà avvolto dalla crema.

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✨ Consiglio extra

Per un tocco in più, puoi aggiungere una spolverata di pecorino grattugiato o qualche scaglia di parmigiano al momento di servire. Oppure un pizzico di pepe nero macinato fresco!

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⏱ Tempi

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 25 minuti

Totale: 40 minuti

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