Tartufi proteici al tiramisù

Tartufi proteici al tiramisù, cercavo qualcosa di buono ma sano e così è nata questa fantastica ricetta

Dopo anni di dieta fallita, questi piccoli dolci al tiramisù mi hanno insegnato a saziarmi senza sensi di colpa né picchi glicemici!

I tartufi proteici al tiramisù rappresentano una soluzione dolce ma bilanciata per chi desidera coniugare gusto e salute. Questa preparazione è adatta a chi segue un’alimentazione a basso contenuto di zuccheri, a coloro che monitorano la glicemia, e a chi è attento alla sazietà e al controllo del peso. Grazie alla presenza dello yogurt greco o della ricotta light, ricchi di proteine e poveri di carboidrati semplici, questi dolcetti supportano la massa muscolare e favoriscono un prolungato senso di pienezza.

I biscotti senza zuccheri aggiunti, uniti a un dolcificante naturale come l’eritritolo, contribuiscono a mantenere stabile la curva glicemica, rendendo questa ricetta adatta anche ai soggetti con insulino-resistenza o prediabete. Il cacao amaro, infine, apporta polifenoli con effetto antiossidante e un sapore deciso, che soddisfa il palato senza l’uso di zuccheri raffinati.

Questa ricetta può essere inserita in un regime alimentare sano e bilanciato. È ideale come spuntino, dessert post-allenamento o come alternativa sana alle merendine industriali.

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: Non previsto

Tempo totale: 1 ora e 20 minuti (incluso tempo di riposo)

Porzioni: 15-20 tartufi

Calorie

Calorie totali: circa 950 kcal (variabile in base agli ingredienti usati)

Calorie per 100 g: circa 180 kcal

Ingredienti

200 g di yogurt greco intero (oppure ricotta light ben scolata)

120 g di biscotti senza zuccheri aggiunti (oppure pavesini classici)

2 cucchiai di caffè freddo non zuccherato

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

1 cucchiaio abbondante di eritritolo (oppure dolcificante naturale equivalente o gocce di dolcificante a scelta)

Procedimento

Sbriciolare finemente i biscotti in una ciotola capiente, fino a ottenere una consistenza simile a sabbia grossolana.

Aggiungere il caffè freddo poco alla volta, mescolando con un cucchiaio per far assorbire uniformemente il liquido e ammorbidire il composto.

In un’altra ciotola, lavorare lo yogurt greco con l’eritritolo fino ad ottenere una consistenza omogenea, liscia e cremosa.

Incorporare i biscotti ammorbiditi al composto di yogurt, mescolando lentamente per evitare che il tutto diventi troppo liquido. Il risultato dovrà essere compatto ma lavorabile.

Con le mani leggermente umide, prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle palline uniformi di circa 20-25 grammi ciascuna.Passare ogni tartufo nel cacao amaro in polvere, facendolo aderire bene su tutta la superficie.

Disporre i tartufi su un vassoio rivestito di carta forno e riporre in frigorifero per almeno 1 ora, in modo che si compattino perfettamente.

Consigli

Per una consistenza più densa, è possibile aggiungere un cucchiaio di farina di mandorle all’impasto.

Si consiglia di conservare i tartufi in frigorifero, coperti, fino a 4 giorni.

Per un effetto più elegante, servire i tartufi all’interno di pirottini monoporzione.

Domande Frequenti

Cosa sono i tartufi proteici al tiramisù?

I tartufi proteici al tiramisù sono dolci bilanciati, adatti a chi segue un'alimentazione a basso contenuto di zuccheri, monitora la glicemia, è attento alla sazietà e al controllo del peso. Contengono yogurt greco o ricotta light, proteine, biscotti senza zuccheri aggiunti, dolcificante naturale e cacao amaro.

Perché i tartufi proteici al tiramisù sono buoni per la salute?

I tartufi proteici al tiramisù sono ricchi di proteine, poveri di carboidrati semplici e contengono dolcificanti naturali. Aiutano a supportare la massa muscolare e a promuovere un prolungato senso di sazietà. Inoltre, contribuiscono a mantenere stabile la curva glicemica, rendendoli adatti anche a soggetti con insulino-resistenza o prediabete.

Come si conservano i tartufi proteici al tiramisù?

Si consiglia di conservare i tartufi in frigorifero, coperti, fino a 4 giorni.