Sedanini con Ragù Bianco e Broccoli

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🥦 Sedanini con Ragù Bianco e Broccoli

Un primo piatto saporito e bilanciato, che unisce la cremosità del ragù bianco alla freschezza dei broccoli. Una ricetta completa, leggera e adatta anche ai pranzi in famiglia!

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📝 Ingredienti (per 4 persone):

320 g di sedanini

300 g di macinato di carne (vitello o misto manzo/maiale)

1 broccolo medio (circa 400 g)

½ cipolla

1 carota

1 costa di sedano

1 spicchio d’aglio (facoltativo)

Olio extravergine d’oliva q.b.

½ bicchiere di vino bianco secco

Sale e pepe q.b.

Parmigiano grattugiato (facoltativo, per servire)

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👨‍🍳 Preparazione:

🔸 1. Sbollenta i broccoli:

Ricava solo le cimette, lavale e sbollentale in acqua salata per 3–4 minuti. Devono rimanere croccanti. Scola e tieni da parte.

🔸 2. Prepara il soffritto:

Trita finemente cipolla, carota e sedano. In una padella ampia scalda un filo d’olio e rosola il trito per 5–6 minuti a fuoco medio. Se gradito, aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato.

🔸 3. Cuoci il ragù bianco:

Aggiungi il macinato al soffritto e fai rosolare bene finché cambia colore.

Sfuma con vino bianco, lascia evaporare e aggiusta di sale e pepe.

Cuoci a fuoco basso per 15–20 minuti, aggiungendo un cucchiaio d’acqua se necessario.

🔸 4. Unisci i broccoli:

Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungi le cimette di broccolo e mescola con delicatezza.

🔸 5. Cuoci la pasta:

Lessa i sedanini in acqua salata, scolali al dente e saltali nella padella con il condimento.

🔸 6. Servi:

Completa con una spolverata di parmigiano grattugiato (facoltativo) e un filo di olio a crudo. Servi ben caldo.

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⏱️ Tempi:

Preparazione: 15 minuti

Cottura totale: 25–30 minuti

Totale: circa 45 minuti

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💡 Consiglio:

Puoi sostituire i broccoli con cime di rapa o cavolfiore per una variante diversa ma sempre gustosa!

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