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🍚 Sartù di Riso con Piselli e Prosciutto Cotto
Un grande classico della tradizione napoletana, ricco e saporito, perfetto per un pranzo della domenica o una cena speciale.
Strati di riso cremoso, uova sode, mozzarella filante, piselli e prosciutto cotto… un’esplosione di gusto in ogni forchettata!
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📝 Ingredienti (per 4 persone):
300 g di riso
200 g di prosciutto cotto a fette
150 g di piselli (freschi o surgelati)
1 cipolla
250 g di macinato misto
50 g di burro
2 uova sode
100 g di mozzarella
100 g di parmigiano grattugiato
200 ml di passata di pomodoro
Circa 1 litro di brodo vegetale (per cuocere il riso)
Olio extravergine d’oliva, sale, pepe q.b.
Pangrattato (per la teglia)
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👨🍳 Preparazione:
🔸 1. Cuoci il riso:
Cuoci il riso in una padella ampia aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta, come per un risotto.
Cuoci per circa 12–13 minuti, il riso dovrà risultare al dente.
🔸 2. Prepara il condimento:
In un’altra padella fai soffriggere la cipolla tritata in olio e burro.
Aggiungi il macinato e i piselli, lascia rosolare per 5–6 minuti.
Unisci la passata di pomodoro, regola di sale e pepe, e cuoci a fuoco dolce per 15 minuti.
🔸 3. Unisci riso e sugo:
Quando il condimento è pronto, uniscilo al riso, mescola bene e porta a termine la cottura.
Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola per ottenere un composto ben amalgamato e cremoso.
🔸 4. Assembla il sartù:
Imburra una teglia da forno e cospargila con pangrattato.
Stendi metà del riso nella teglia e livella bene.
Distribuisci sopra le uova sode tagliate a metà, le fette di prosciutto cotto, qualche cucchiaio di sugo e i cubetti di mozzarella.
Copri con il restante riso e compatta la superficie.
🔸 5. Inforna:
Preriscalda il forno a 180°C.
Cuoci il sartù per 20–25 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
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⏱️ Tempi:
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 25 minuti
Totale: circa 55 minuti
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💡 Consiglio extra:
Puoi prepararlo in anticipo e riscaldarlo prima di servirlo: sarà ancora più buono il giorno dopo!
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