Sbriciolata al Limone

 Sbriciolata al Limone 

-Ingredienti

-Per la base e la copertura (pasta sbriciolata):

300 g di farina 00

100 g di zucchero

100 g di burro freddo a pezzetti

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci

Scorza grattugiata di 1 limone

-Per il ripieno:

250 g di ricotta

100 g di zucchero

Succo di 1 limone

Scorza grattugiata di 1 limone

1 cucchiaio di fecola di patate (o maizena)

-Preparazione

-Prepara la pasta sbriciolata:

In una ciotola unisci la farina, lo zucchero, il lievito e la scorza di limone. Aggiungi il burro freddo e lavora con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’uovo e impasta brevemente: non devi ottenere un impasto liscio, ma delle briciole grosse.

-Prepara il ripieno:

In una ciotola lavora la ricotta con lo zucchero, la scorza e il succo di limone e la fecola, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

-Assembla la torta:

Imburra e infarina uno stampo (diaetro 22-24 cm). Versa metà del composto sbriciolato alla base, schiacciandolo leggermente con il dorso di un cucchiaio. Aggiungi la crema al limone, poi copri con il resto delle briciole senza pressare troppo.

-Cuoci:

Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o finché la superficie sarà dorata.

-Raffredda e servi:

Lascia raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo. Puoi spolverare con zucchero a velo prima di servire.