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Rotolo di Pasta Sfoglia con Ricotta e Spinaci
Una bontà dorata, filante e profumata: perfetta come antipasto, piatto unico o secondo vegetariano! 🥬🧀💫
Se cerchi una ricetta veloce, gustosa e scenografica da portare in tavola, il rotolo di pasta sfoglia con ricotta e spinaci è la risposta giusta!
Facilissimo da preparare e con pochi ingredienti, è perfetto da servire appena sfornato o anche freddo, magari durante un aperitivo, un brunch o come secondo piatto vegetariano.
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📝 Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
250 g di ricotta vaccina
1 uovo
4 cucchiai di Grana Padano grattugiato
300 g di spinaci freschi
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
(facoltativo) Semi di sesamo o papavero per decorare
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🍳 Preparazione passo passo
1. Cuoci gli spinaci
In una padella, scalda l’olio con lo spicchio d’aglio. Lascia soffriggere per un minuto, poi aggiungi gli spinaci freschi. Cuoci per circa 10 minuti, finché saranno appassiti e ben asciutti.
Regola di sale e lascia raffreddare completamente.
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2. Prepara il ripieno
In una ciotola, lavora la ricotta con il formaggio grattugiato e l’uovo. Aggiungi un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
Mescola fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
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3. Componi il rotolo
Srotola la pasta sfoglia su un piano da lavoro.
Spalma uniformemente la crema di ricotta su tutta la superficie.
Distribuisci sopra gli spinaci raffreddati, formando uno strato compatto.
Arrotola delicatamente la sfoglia dal lato più lungo, aiutandoti con la carta forno sottostante.
Sigilla bene i bordi finali e le estremità per evitare fuoriuscite in cottura. Puoi dare al rotolo la forma che preferisci: dritta, a ferro di cavallo, a chiocciola…
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4. Cottura
Trasferisci il rotolo su una teglia con carta forno.
Spennella la superficie con un filo d’olio evo (oppure con uovo sbattuto per un effetto più lucido).
Se vuoi, decora con qualche semino di sesamo o papavero per un tocco croccante.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20–25 minuti, finché sarà ben dorato e fragrante.
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5. Servi e gusta!
Lascia intiepidire leggermente, poi taglia il rotolo a fette.
È perfetto appena sfornato, ma è delizioso anche a temperatura ambiente, quindi ideale anche per picnic, buffet o pranzi da portare in ufficio.
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💡 Consigli extra
Puoi sostituire gli spinaci con bietole, erbette, cavolo nero o un mix di verdure saltate.
Per un tocco filante, aggiungi qualche cubetto di provola o mozzarella ben asciutta all’interno del ripieno.
Si conserva perfettamente in frigo per 2–3 giorni, basta riscaldarlo qualche minuto in forno o in padella con coperchio.
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✨ Un’idea semplice che conquista tutti
Questo rotolo è una di quelle ricette furbe e versatili, da salvare tra i preferiti.
Facile, economico, leggero ma gustoso: ogni morso è un equilibrio tra la cremosità della ricotta, la freschezza degli spinaci e la croccantezza dorata della sfoglia.
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