Torta Salata con Melanzane
Semplice, rustica e irresistibile: una torta salata che profuma d’estate! 🌿🍅
La torta salata con melanzane è una di quelle ricette che fanno subito casa e famiglia. Racchiude in sé i sapori mediterranei: melanzane dorate, sugo al basilico, mozzarella filante e una base croccante di pasta sfoglia. Un piatto vegetariano perfetto da gustare caldo, tiepido o freddo, ideale per ogni occasione: pranzi veloci, buffet, picnic o cene leggere.
---
📝 Ingredienti
Per il sugo:
400 g di passata di pomodoro
1 cipolla piccola tritata finemente
Qualche foglia di basilico fresco
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva
Per la torta salata:
1 rotolo di pasta sfoglia (meglio rettangolare)
2 melanzane grandi
40 g di formaggio grattugiato (Grana o Parmigiano)
150 g di mozzarella per pizza (ben asciutta)
Pangrattato q.b.
Basilico fresco
Olio di semi per friggere
---
🍳 Preparazione
1. Prepara il sugo
In un tegame, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere la cipolla tritata. Quando è morbida, aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico spezzettata a mano.
Lascia cuocere a fuoco dolce per 15–20 minuti, finché il sugo si addensa leggermente. Spegni e lascia intiepidire.
---
2. Friggi le melanzane
Lava le melanzane, tagliale a fette tonde spesse circa mezzo centimetro.
Friggile in olio di semi caldo, poche per volta, finché diventano dorate e morbide. Scolale su carta assorbente e salale leggermente.
---
3. Assembla la torta
Srotola la pasta sfoglia in una teglia rivestita di carta forno (usa quella della confezione).
Spolvera la base con un po’ di pangrattato (assorbirà l’umidità delle verdure).
Distribuisci un primo strato di melanzane fritte, qualche cucchiaio di sugo al pomodoro, pezzi di mozzarella, formaggio grattugiato e foglie di basilico fresco.
Ripeti con un secondo strato di ingredienti fino a esaurimento.
---
4. Cottura
Ripiega i bordi della sfoglia verso l’interno.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30–35 minuti, finché la sfoglia sarà dorata e croccante.
---
5. Servi e gusta!
Lascia riposare qualche minuto prima di tagliarla. Ottima sia appena sfornata che a temperatura ambiente. Il giorno dopo, è ancora più buona!
---
💡 Idee extra
Puoi grigliare le melanzane al posto di friggerle, per una versione più leggera.
Aggiungi qualche cucchiaio di ricotta o fiocchi di latte per un ripieno ancora più cremoso.
Vuoi una nota decisa? Qualche cubetto di scamorza affumicata ci sta benissimo.
---
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire