Polpo alla Luciana kandila

Polpo alla Luciana kandila🐙🍅

Hai mai provato questa delizia napoletana? Qual è il tuo modo preferito per gustare il polpo? Scrivilo nei commenti!

Un piatto della tradizione partenopea che conquista con il suo profumo mediterraneo e il sapore deciso. Perfetto per una cena gustosa e autentica, da accompagnare obbligatoriamente con tanto pane per una scarpetta memorabile.

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🛒 Ingredienti per 2 persone:

2 polpi medi (circa 400–500 g l’uno)

300 g di pomodorini ciliegini o datterini

10 g di capperi dissalati

100 g di olive nere Itrane denocciolate (oppure olive nere sott’olio)

Olio extravergine d’oliva q.b.

2 spicchi d’aglio

Peperoncino a piacere

Gambi di prezzemolo q.b.

Pane fresco, minimo 2 kg (per la scarpetta obbligatoria!)

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👩‍🍳 Procedimento:

1. Prepara gli ingredienti:

Lava e taglia a metà i pomodorini. Dissala i capperi sotto acqua corrente per qualche minuto. Se usi olive sott’olio, scolale bene. Pulisci accuratamente i polpi, eliminando occhi, becco e interiora.

2. Prepara la base aromatica:

In un tegame di terracotta (o in una pentola dal fondo spesso), versa un generoso filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi l’aglio schiacciato, i gambi di prezzemolo e il peperoncino. Lascia soffriggere per circa 2 minuti a fuoco medio-basso, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.

3. Cuoci i polpi:

Elimina aglio, peperoncino e gambi di prezzemolo. Aggiungi i polpi interi nella pentola. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 20–30 minuti. I polpi rilasceranno la loro acqua, che dovrà in parte asciugarsi.

4. Aggiungi gli altri ingredienti:

Unisci i pomodorini tagliati, le olive nere e i capperi dissalati. Copri nuovamente con il coperchio e prosegui la cottura per altri 10–15 minuti.

5. Fai stringere il sugo:

Togli il coperchio e lascia ridurre il sughetto a fuoco medio, finché non diventa denso e profumato.

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🍞 Consiglio finale:

Il polpo alla Luciana va gustato con una montagna di pane fresco per raccogliere ogni goccia del delizioso sughetto. Non lesinare: minimo 2 kg di pane, parola di Luciana!