Polpettone al forno con cuore filante

🍽️ Polpettone al forno con cuore filante

Un secondo piatto rustico, saporito e irresistibilmente filante

Il polpettone è uno di quei piatti che profumano di casa e di domenica in famiglia. In questa versione, è reso ancora più goloso da un ripieno di formaggio filante e accompagnato da patate al forno croccanti e aromatiche. Una ricetta completa, facile da preparare e perfetta per fare felici grandi e bambini!

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Ingredienti

Per l’impasto:

• 500 g di carne macinata di scottona
• 500 g di carne macinata di maiale
• 150 g di mollica di pane raffermo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Latte q.b.
• Sale e pepe q.b.

Per il ripieno:

• Formaggio a pasta filata (tipo scamorza, provola o mozzarella per pizza) q.b.

Per accompagnare:

• 1 kg di patate
• Origano secco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

👩‍🍳 

Preparazione passo-passo

1. Prepara la base
   Ammolla la mollica di pane nel latte per qualche minuto, poi strizzala leggermente.
   In una ciotola capiente unisci: i due macinati, la mollica ammorbidita, il parmigiano, le uova, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
   Mescola fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
2. Farcitura
   Su un foglio di carta forno stendi l’impasto, formando un rettangolo spesso circa 1,5 cm.
   Al centro, distribuisci il formaggio filante a pezzi o a fette.
   Arrotola delicatamente aiutandoti con la carta forno, sigilla bene i bordi.
3. Prima cottura
   Avvolgi il polpettone nella carta forno e disponilo in una teglia.
   Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
4. Prepara le patate
   Nel frattempo sbuccia le patate, tagliale a cubetti e condiscile con olio, sale, pepe e origano.
5. Seconda cottura
   Dopo i primi 40 minuti, rimuovi la carta forno, aggiungi le patate nella teglia attorno al polpettone.
   Prosegui la cottura per altri 30 minuti, girando le patate a metà tempo per una doratura uniforme.
6. Riposo e servizio
   Sforna e lascia riposare il polpettone per almeno 15 minuti prima di affettarlo.
   Servi caldo, con le patate croccanti a contorno.

💡 Consigli:

• Puoi aggiungere anche fette di prosciutto cotto o speck insieme al formaggio per un ripieno ancora più saporito.
• Se preferisci una versione senza carne di maiale, usa solo manzo o un mix con tacchino.

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