Rustici ripieni con salsiccia e ricotta

🥐 Rustici ripieni con salsiccia e ricotta

Semplici, rustici e incredibilmente saporiti: uno tira l’altro!

Croccanti fuori, morbidi e filanti dentro: questi rustici sono perfetti per un antipasto, una merenda salata o un buffet. Il ripieno ricco di salsiccia e ricotta, unito alla morbidezza dell’impasto fatto in casa, li rende irresistibili!

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Ingredienti (per circa 6-8 rustici)

Per l’impasto:

• 200 g di farina di grano duro
• 100 ml di acqua tiepida
• ½ cucchiaio di bicarbonato
• 1 fetta di limone
• 2 g di lievito di birra secco
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• ½ cucchiaino di sale

Per il ripieno:

• 250 g di ricotta
• 250 g di salsiccia (privata del budello)
• 3 uova sode
• 1 uovo sbattuto (per spennellare)

👨‍🍳 

Preparazione

1. Attiva il bicarbonato:
   In una ciotola, versa il bicarbonato e spremici sopra una fetta di limone. Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida.
2. Prepara l’impasto:
   Unisci la farina poco alla volta, poi il lievito di birra secco, l’olio e infine il sale.
   Impasta fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
   Copri con un canovaccio e lascia riposare per 20 minuti.
3. Prepara il ripieno:
   In una ciotola mescola la ricotta con la salsiccia sbriciolata e le uova sode tagliate a pezzi.
4. Forma i rustici:
   Stendi l’impasto su una superficie infarinata, ritaglia dei rettangoli e farciscili con il composto.
   Arrotola ogni rettangolo su sé stesso formando dei cilindri o mezzelune.
5. Cottura:
   Disponi i rustici su una teglia rivestita di carta forno.
   Spennella la superficie con l’uovo sbattuto.
   Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti, finché non risultano dorati.

💡 Consigli:

• Puoi aggiungere anche un po’ di pepe nero o noce moscata nel ripieno per dare un tocco speziato.
• Ottimi anche freddi o da portare a un picnic!

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