Polpette light di Patate e Spinaci Morbide

Polpette light di Patate e Spinaci Morbide, leggere e irresistibili! 🥔🌿

Hai mai provato queste delizie? Difficile fermarsi a una sola! Raccontaci nei commenti il tuo modo preferito di gustarle!

Ingredienti:

500 g di patate (lessate e schiacciate)

300 g di spinaci freschi (o 250 g surgelati)

1 uovo

3 cucchiai di parmigiano grattugiato + extra per la superficie

2 cucchiai di pangrattato (più q.b. per la panatura)

100 g di formaggio a cubetti (tipo scamorza o mozzarella ben asciutta)

Sale e pepe q.b.

Noce moscata a piacere

Olio extravergine d’oliva (per ungere)

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Preparazione:

1. Cuoci le patate:

Lessale in acqua salata, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea.

2. Cuoci gli spinaci:

Saltali in padella con un filo d’olio fino a farli appassire, poi strizzali bene e tritali grossolanamente.

3. Prepara l'impasto:

In una ciotola unisci le patate, gli spinaci, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto compatto ma morbido.

4. Forma le polpette:

Preleva piccole porzioni di impasto, inserisci un cubetto di formaggio al centro e forma una pallina.

5. Panatura leggera:

Passale nel pangrattato se le preferisci più croccanti, altrimenti lasciale al naturale.

6. Cottura:

Disponile su una teglia con carta forno, spennellale con poco olio e inforna a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.

7. Servi:

Spolvera con parmigiano appena uscite dal forno. Servile calde o tiepide… una tira l’altra!

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Consiglio:

Puoi anche cuocerle in friggitrice ad aria a 180

°C per 15-18 minuti. Perfette anche fredde per buffet o picnic!