Cipolline in Agrodolce La Ricetta della Nonna

Cipolline in Agrodolce La Ricetta della Nonna 🧅🍯

Hai mai provato le cipolline in agrodolce? Raccontaci il tuo abbinamento preferito nei commenti!

Le cipolline in agrodolce sono uno di quei contorni che riportano immediatamente ai profumi e ai sapori delle cucine delle nonne. Semplici, rustiche e dal sapore equilibrato tra dolce e acidulo, sono perfette da servire accanto a carni arrosto, formaggi stagionati o anche su crostini per un antipasto sfizioso. E come vuole la tradizione, il giorno dopo sono ancora più buone!

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📝 Ingredienti

500 g di cipolline borettane

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

3 cucchiai di aceto di vino bianco (oppure balsamico per una nota più intensa)

2 cucchiai di zucchero semolato

½ bicchiere di acqua

Sale q.b.

Pepe nero (facoltativo)

1 foglia di alloro (facoltativa)

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👩‍🍳 Preparazione

1. Pulizia delle cipolline

Pulisci accuratamente le cipolline borettane: elimina le due estremità e la pellicina esterna. Se risultano difficili da sbucciare, puoi sbollentarle per 2 minuti in acqua bollente e poi raffreddarle sotto l’acqua fredda: la buccia verrà via in un attimo.

2. Rosolatura

In una padella capiente, versa l’olio extravergine d’oliva e fai scaldare a fuoco medio. Aggiungi le cipolline e falle rosolare per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché risulteranno dorate esternamente.

3. Caramellatura

Aggiungi ora lo zucchero direttamente sulle cipolline. Mescola delicatamente finché lo zucchero si sarà sciolto completamente, iniziando a formare una delicata glassa dorata.

4. Cottura in agrodolce

Sfuma con l’aceto (bianco o balsamico), lasciando evaporare l’alcol per circa 1 minuto. Versa poi l’acqua, aggiungi un pizzico di sale, il pepe e la foglia di alloro. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti, mescolando ogni tanto. Il liquido si ridurrà, diventando denso e sciropposo, e le cipolline risulteranno morbide e ben insaporite.

5. Raffreddamento e riposo

Lascia intiepidire a temperatura ambiente. Se puoi, preparale con qualche ora di anticipo o addirittura il giorno prima: i sapori si amalgameranno alla perfezione, esaltando l’agrodolce naturale del piatto.

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📌 Consigli utili

Se preferisci un sapore più delicato, usa aceto di mele.

Conserva le cipolline in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.

Servile anche fredde, con taglieri di salumi o come aperitivo gourmet.