Lonza di Maiale con Salsa Cremosa al Limone 🍋🥩
Una ricetta cremosa, profumata e facile per un secondo piatto da ristorante… direttamente a casa tua!
Hai voglia di un secondo piatto gustoso, elegante e semplicissimo da realizzare? Questa lonza di maiale con salsa cremosa al limone è esattamente quello che fa per te: carne tenera, cottura veloce e una salsina irresistibile che profuma d’agrumi e avvolge il palato.
Perfetta per una cena in famiglia, una domenica speciale o quando vuoi portare un tocco raffinato senza complicarti la vita.
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📝 Ingredienti (per 4 persone)
4 fettine di lonza di maiale (circa 150–180 g ciascuna)
1 cucchiaio di farina 00
1/2 cipolla piccola o 1 scalogno, tritato finemente
100 ml di brodo vegetale caldo (anche da dado)
50 ml di panna fresca da cucina
Succo di 1/2 limone (o più, secondo gusto)
Scorza grattugiata di 1/4 di limone (preferibilmente non trattato)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
Prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per decorare)
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👩🍳 Attrezzatura utile
Padella ampia antiaderente
Frusta a mano
Batticarne (se le fettine sono spesse)
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🍋 Preparazione passo dopo passo
1. Prepara la carne
Se le fettine di lonza sono un po’ spesse, battile delicatamente con un batticarne per renderle più sottili e uniformi. Così cuoceranno in modo più veloce e rimarranno tenerissime.
Infarinale leggermente su entrambi i lati con farina 00, eliminando l’eccesso. Questo passaggio è importante: aiuterà a ottenere una leggera crosticina dorata e renderà la salsa più vellutata.
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2. Rosola la lonza
Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella ampia. Quando è ben caldo, adagia le fettine infarinate e cuocile 3–4 minuti per lato a fuoco medio-alto, finché saranno belle dorate.
Non esagerare con i tempi: la lonza si cuoce velocemente e una cottura breve la mantiene succosa.
Togli le fettine dalla padella e mettile su un piatto, coprendole con un foglio di alluminio o con un coperchio per tenerle al caldo.
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3. Prepara il soffritto
Nella stessa padella (senza lavarla – tutto il sapore è lì!), aggiungi un altro filo d’olio se serve e versa la cipolla o lo scalogno tritato finemente.
Fai soffriggere a fuoco basso, mescolando spesso, finché sarà morbido e traslucido. Questo passaggio aggiunge profondità di sapore alla salsa.
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4. Crea la salsa cremosa al limone
Quando la cipolla è appassita, versa nella padella il brodo vegetale caldo e subito dopo il succo di limone. Mescola bene con una frusta a mano, grattando il fondo della padella per raccogliere tutto il gusto della carne.
Aggiungi la panna da cucina e la scorza di limone grattugiata. Continua a mescolare per 2–3 minuti, finché la salsa inizierà ad addensarsi leggermente e diventare cremosa.
Assaggia e regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
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5. Unisci la carne e termina la cottura
Rimetti nella padella le fettine di lonza, girandole delicatamente nella salsa per farle insaporire bene. Lascia andare ancora 1–2 minuti a fuoco basso, giusto il tempo di scaldarle bene e farle abbracciare dalla crema agrumata.
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6. Impiatta e servi
Sistema le fettine nei piatti e versaci sopra abbondante salsa. Se vuoi, completa con una spolverata di prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.
Servi immediatamente, magari accompagnando con purè di patate, riso pilaf, o semplici verdure al vapore.
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💡 Consigli utili
Vuoi un tocco in più? Aggiungi un pizzico di paprika dolce o pepe rosa nella salsa.
La panna può essere sostituita con formaggio spalmabile o yogurt greco per una variante più leggera.
Preferisci un gusto più deciso? Raddoppia il succo e la scorza di limone!
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🧡 Una ricetta semplice ma di grande effetto
In meno di mezz’ora, porterai a tavola un piatto profumato, elegante e delizioso, perfetto per stupire con poco.
Il contrasto tra la carne saporita e la salsa agrumata e vellutata è davvero irresistibile!
Hai già l’acquolina in bocca? Provala e raccontami com’è andata!
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