Pizza salata di zucchine e verdure

🥒 Pizza salata di zucchine e verdure: leggera, colorata e irresistibilmente buona!

Un modo furbo (e delizioso) per far amare le verdure a tutta la famiglia!

Hai presente quelle ricette che ti conquistano già al primo morso? Questa pizza salata di zucchine e verdure è proprio così: un piatto semplice, leggero e sfizioso, che potresti tranquillamente preparare ogni giorno… e non stancarti mai!

È una di quelle ricette “furbette” che ti permette di riutilizzare le verdure di stagione, di offrire un’alternativa sana alla pizza tradizionale e, perché no, anche di far mangiare le verdure ai più piccoli… senza nemmeno che se ne accorgano!

La consistenza è morbida dentro e leggermente croccante fuori, il sapore è delicato ma ricco, e l’aggiunta del formaggio in superficie la rende semplicemente irresistibile. E se vuoi fare colpo con gli ospiti, puoi anche tagliarla a quadratini e servirla come aperitivo, magari accompagnata dalla sua salsina aromatica: effetto “wow” garantito!

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🌿 Perché amerai questa ricetta?

✔️ È facile da preparare anche per chi ha poca esperienza

✔️ Ti aiuta a mangiare più verdure in modo gustoso

✔️ È perfetta per bambini, vegetariani e per chi segue una dieta leggera

✔️ Si adatta a mille occasioni: pranzo, cena, merenda o aperitivo

✔️ È economica, nutriente e si può preparare in anticipo!

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⏱️ Tempi di preparazione

Preparazione attiva: 20 minuti

Riposo delle zucchine: 15 minuti

Cottura: circa 1 ora

Tempo totale: 1 ora e 35 minuti

Porzioni: 12 fette

Calorie: circa 150 kcal a fetta

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🛒 Ingredienti

Per la base:

2 zucchine medie, grattugiate

1 peperone (rosso o giallo), tagliato a listarelle

1 carota, sbucciata e grattugiata

1 cipolla affettata sottile

250 ml di latte

250 g di funghi champignon, affettati

200 g di farina (meglio se tipo 1 o integrale)

3 uova

150 g di formaggio grattugiato light (tipo galbanino, mozzarella asciutta o formaggio vegetale)

3 spicchi di aglio tritato

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Per la salsa (facoltativa ma consigliatissima!):

3 cucchiai di yogurt greco (o vegetale non zuccherato)

2 cucchiai di maionese light (anche vegana)

1 spicchio di aglio tritato

½ cucchiaino di paprika dolce

Prezzemolo fresco tritato q.b.

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👩‍🍳 Procedimento passo-passo

1. Prepara le zucchine

Lava bene le zucchine, spuntale e grattugiale grossolanamente (usa una grattugia a fori larghi). Metti in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare per almeno 15 minuti: questo passaggio serve a far uscire l’acqua di vegetazione in eccesso.

> 💡 Trucco: dopo il riposo, strizza bene le zucchine con le mani o con un canovaccio pulito. Più sono asciutte, migliore sarà la consistenza finale della pizza!

2. Cuoci le altre verdure

In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio d’oliva. Aggiungi la carota grattugiata e fai rosolare per 2-3 minuti. Unisci la cipolla affettata, mescola bene e cuoci per 5 minuti.

Aggiungi l’aglio tritato e il peperone a listarelle, fai cuocere altri 5 minuti, poi unisci anche i funghi. Copri con un coperchio e lascia andare a fuoco medio-basso per circa 7-8 minuti. Le verdure devono essere morbide ma non sfatte.

Trasferisci tutto in una ciotola capiente insieme alle zucchine strizzate.

3. Prepara la pastella

In un’altra ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale. Aggiungi il latte e mescola. Poi incorpora la farina un po’ alla volta, mescolando con una frusta o una spatola per evitare i grumi. Otterrai una pastella liscia e cremosa.

4. Unisci tutto

Aggiungi la pastella al mix di verdure, mescola bene per amalgamare tutto. L’impasto deve essere ben distribuito e legato.

5. Forma la pizza

Fodera una leccarda rettangolare (o una teglia grande) con carta forno. Versa il composto e livella la superficie con una spatola. Spolvera con il formaggio grattugiato (anche vegetale, se vuoi una versione senza latticini).

6. Cottura

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 1 ora. Dopo 45 minuti, controlla: la superficie deve essere dorata e la consistenza soda al tatto. Se vuoi un effetto più croccante, accendi il grill per gli ultimi 5 minuti.

7. Prepara la salsa (facoltativa)

In una ciotolina, mescola lo yogurt greco con la maionese light, l’aglio tritato, la paprika e il prezzemolo fresco. Questa salsa è perfetta per accompagnare la pizza a fette o come topping a cucchiaiate!

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🍽️ Come servirla

Tagliata a fette grandi per un pasto completo

In quadratini per l’aperitivo o un buffet

A merenda, magari tra due fette di pane integrale per uno snack salato

Con insalata fresca o pomodorini, per un piatto unico leggero

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❓ Domande frequenti (FAQ)

👉 Posso sostituire il formaggio?

Sì! Puoi usare un formaggio vegetale grattugiato o semplicemente ometterlo per una versione 100% light.

👉 Si può congelare?

Assolutamente sì! Taglia a porzioni, avvolgi ogni fetta nella pellicola e congela. Per gustarla, basta scaldarla in forno o in padella.

👉 Posso usare altre verdure?

Certo! Puoi aggiungere melanzane, spinaci, pomodori secchi, zucca… insomma, spazio alla fantasia!

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💚 Una ricetta che conquista tutti

Questa pizza salata è una delle ricette salva-pasto per eccellenza: si prepara con ingredienti semplici, fa bene, sazia senza appesantire e mette d’accordo tutti, dai bambini agli adulti, dagli onnivori ai vegetariani. Provala anche tu e fammi sapere: scommetto che diventerà un’abitudine golosa e sana nella tua cucina!

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