Graffe Cuoricini Soffici con Ripieno

❤️ Graffe Cuoricini Soffici con Ripieno di Crema di Nocciole

Il dolce perfetto per sorprendere chi ami con un abbraccio zuccherino!

Le Graffe Cuoricini non sono solo un dolce fritto irresistibile: sono piccoli gesti d’amore. Con la loro forma romantica e il cuore cremoso alla nocciola, sono perfette da regalare, da portare a tavola nelle occasioni speciali o da gustare quando vuoi coccolarti un po'. L’impasto è semplice, ma il risultato è da pasticceria: soffici, profumate, dorate e avvolte da una pioggia di zucchero che si scioglie in bocca.

🌟 Perché amerai questa ricetta?

L’impasto è profumato agli agrumi e super soffice grazie alla lievitazione lenta.

Il ripieno di crema di nocciole si scioglie perfettamente, regalando una sorpresa golosa al primo morso.

Sono versatili: puoi farle anche a forma classica o con marmellata, cioccolato bianco, crema pasticcera.

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🍽 Ingredienti (per circa 15-18 graffe a forma di cuore)

Per l’impasto:

500 g di farina 00 (meglio se W260-280 per una migliore tenuta in lievitazione)

210 ml di acqua tiepida (circa 36–38°C, importante per attivare il lievito)

10 g di lievito di birra fresco (oppure 3,5 g di lievito secco)

50 g di zucchero semolato

40 g di burro morbido (non fuso!)

1 uovo intero a temperatura ambiente

1 pizzico di sale (circa 4 g)

Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata

Per il ripieno:

Crema di nocciole q.b. (può essere fatta in casa o la tua preferita)

Per friggere:

Olio di semi di arachide o girasole alto oleico (ne serviranno circa 1 litro)

Per la copertura:

Zucchero semolato q.b.

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👩🏻‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1. Attiva il lievito

In una ciotola piccola, sciogli il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero preso dal totale. Lascia riposare per circa 10 minuti: si formerà una leggera schiuma in superficie, segno che il lievito è attivo.

2. Prepara l’impasto

In una ciotola capiente (o nella planetaria con gancio), versa la farina e fai una fontana al centro. Aggiungi lo zucchero, la scorza di limone e arancia, l’uovo, il burro ammorbidito a pezzetti, il sale e l’acqua con il lievito.

Inizia a impastare con le mani (o con la macchina a bassa velocità) fino a quando tutti gli ingredienti iniziano ad amalgamarsi. Continua a lavorare l’impasto per 8-10 minuti, finché diventa morbido, elastico e leggermente appiccicoso. Se usi le mani, ungi leggermente il piano di lavoro per aiutarti a lavorare meglio.

📌 Consiglio: Non aggiungere farina extra. L’impasto deve essere morbido: questo è il segreto delle graffe leggere!

3. Lievitazione lenta

Forma una palla e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con pellicola o un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo tiepido per 1 ora e mezza, o finché raddoppia di volume. In inverno puoi metterla nel forno spento con la luce accesa.

4. Forma i cuoricini

Quando l’impasto è ben lievitato, rovescialo su un piano infarinato. Stendilo con il mattarello fino a uno spessore di circa 1,2–1,5 cm. Con un tagliapasta a forma di cuore, ritaglia le graffe. Se non hai lo stampo, puoi usare un bicchiere o un tagliabiscotti tondo.

Sulla metà dei cuoricini, metti al centro un cucchiaino di crema di nocciole. Copri con un altro cuore e premi bene i bordi per sigillare. Puoi aiutarti con i rebbi di una forchetta o con le dita leggermente bagnate.

Copri i cuoricini pronti con un telo e lascia lievitare altri 30-40 minuti.

5. Frittura perfetta

Scalda l’olio in una pentola profonda a 170°C (usa un termometro da cucina per precisione). Friggi poche graffe alla volta, girandole delicatamente con una schiumarola. Cuociono in 2-3 minuti per lato, fino a doratura uniforme.

Scolale su carta assorbente e, mentre sono ancora calde, rotolale nello zucchero semolato per una copertura irresistibile.

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❤️ Servizio e conservazione

Le Graffe Cuoricini sono buonissime tiepide, quando la crema è ancora morbida e il profumo degli agrumi si sprigiona. Puoi servirle anche fredde, accompagnate da una tisana, un caffè o… un biglietto romantico!

Conservale in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Puoi anche congelarle da crude, subito dopo aver formato i cuoricini e prima della seconda lievitazione. All’occorrenza, ti basterà scongelarli e lasciarli lievitare prima di friggerli.

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✨ Idee creative

Usa crema al pistacchio o marmellata per variare il ripieno

Aggiungi una spolverata di zucchero a velo per un effetto “neve”

Per una versione più leggera, cuoci le graffe in forno statico a 180°C per 15-20 minuti, spennellando con poco latte e cospargendo con zucchero

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