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🌼 Pesto ai Fiori di Zucca, Basilico e Noci – Un condimento delicato e sorprendente!
Se ami i sapori freschi e genuini, questo pesto è un piccolo capolavoro della cucina estiva. Unisce la dolcezza floreale dei fiori di zucca, l’aroma inconfondibile del basilico fresco e la nota croccante delle noci, il tutto legato da un mix di pecorino e parmigiano che ne esalta il gusto.
Un’alternativa creativa al classico pesto, perfetta per condire pasta, crostini, torte salate o bruschette. Può essere preparato in anticipo e persino congelato, per avere sempre un barattolino di sole in tavola!
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📝 Ingredienti (per circa 4-6 porzioni di pesto)
20 fiori di zucca (freschi, puliti e lavati con delicatezza)
30 g di gherigli di noci (meglio se tritati grossolanamente)
50 g di formaggio grattugiato (mix di pecorino e parmigiano a piacere)
10 foglie di basilico (lavate e asciugate)
1 spicchio d’aglio (facoltativo o da regolare a seconda del gusto)
Olio extravergine d’oliva q.b. (circa 50–70 ml, da aggiustare per la consistenza)
Origano secco q.b. (facoltativo, per una nota mediterranea)
Sale e pepe nero q.b.
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👩🏻🍳 Preparazione
1. Pulizia dei fiori di zucca
Lava delicatamente i fiori sotto un filo d’acqua, rimuovi il pistillo interno e il gambo. Tamponali con carta assorbente o un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Preparazione degli ingredienti
Trita grossolanamente le noci (è preferibile non polverizzarle del tutto per mantenere una texture interessante nel pesto). Lava le foglie di basilico e sbuccia l’aglio.
3. Frullare il tutto
Metti nel mixer:
i fiori di zucca
il basilico
le noci
i formaggi grattugiati
l’aglio (se ti piace)
un pizzico di origano secco
sale e pepe
Frulla a scatti, iniziando ad aggiungere l’olio extravergine d’oliva a filo, finché il composto non diventa cremoso ma ancora rustico. L’ideale è ottenere un pesto fluido ma non troppo liscio: qualche pezzetto di noce che si sente sotto i denti rende tutto più interessante!
> 💡 Consiglio: se preferisci una consistenza ancora più fluida per condire la pasta, puoi aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura calda al momento dell’uso.
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❄️ Conservazione
In frigorifero: conserva il pesto in un barattolo di vetro ben chiuso, coperto con un filo d’olio, per 2–3 giorni.
In freezer: distribuiscilo in piccoli pirottini da congelare o in contenitori ermetici monoporzione. Una volta congelato, puoi conservarlo fino a 2 mesi. Basta lasciarlo scongelare a temperatura ambiente o in frigo prima di usarlo.
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🍝 Idee per l’uso
Pasta fresca: provalo con tagliatelle, gnocchi o trofie.
Tartine e crostini: spalmato sul pane caldo con un pomodorino confit è strepitoso!
Ripieno: ottimo per arricchire torte salate o come base per frittate al forno.
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✨ Un pesto originale che conquista!
Il pesto ai fiori di zucca è una ricetta elegante e versatile, dal sapore delicato e pieno di sfumature. Un’alternativa perfetta per sorprendere con semplicità, sfruttando ingredienti stagionali e naturali. Una vera poesia in cucina da gustare anche nei mesi più caldi!
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