Vellutata di Ceci Comfort food semplice

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🥣 Vellutata di Ceci – Comfort food semplice, genuino e irresistibile

Quando le giornate si fanno fresche o semplicemente desideri qualcosa di caldo, nutriente e profumato da portare in tavola, questa vellutata di ceci è la risposta perfetta. Cremosa, vellutata e dal gusto avvolgente, è una ricetta antica quanto il tempo, tramandata di generazione in generazione.

Profuma di casa, di cucina fatta con amore e di ingredienti semplici, che si trasformano in un piatto ricco, sano e soddisfacente. Ideale come primo piatto, ma anche come piatto unico leggero, accompagnato da crostini dorati o una fetta di pane casereccio.

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📝 Ingredienti (per 4-6 persone)

2 gambi di sedano

2 carote

2 spicchi d'aglio

1 cipolla grande

1,5 kg di ceci già cotti (circa 600 g secchi, ammollati e lessati)

1 litro di acqua di cottura dei ceci

1 rametto di rosmarino fresco, tritato finemente

Olio extravergine d'oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Crostini di pane (per servire)

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

1. Prepara il soffritto

Inizia lavando e tritando finemente il sedano, le carote, la cipolla e gli spicchi d’aglio. Versa un generoso giro di olio extravergine d’oliva in un tegame capiente e fai appassire le verdure a fuoco dolce. Il segreto? Lasciare il tempo al soffritto di sprigionare tutti i suoi profumi, senza bruciare.

> 🪴 Consiglio della nonna: più il soffritto è dolce e profumato, più la vellutata sarà saporita e rotonda nel gusto!

2. Aggiungi i ceci

Unisci i ceci già cotti al soffritto. Se hai usato quelli secchi, ricordati di conservarne l’acqua di cottura: è preziosa per dare corpo alla vellutata. Insaporisci con sale, pepe e rosmarino fresco tritato, che regalerà una nota aromatica deliziosa.

3. Cuoci e frulla

Versa circa 1 litro di acqua di cottura dei ceci (o brodo vegetale se preferisci) nella pentola. Porta a bollore, quindi abbassa leggermente la fiamma. Dopo qualche minuto, usa un frullatore a immersione (minipimer) per ridurre tutto in una crema liscia e vellutata. Se ti piace una consistenza più rustica, puoi lasciare qualche cece intero.

> 💡 Vuoi un tocco in più? Aggiungi un filo di panna vegetale o un cucchiaino di tahina per una vellutata ancora più cremosa.

4. Finitura e servizio

Lascia sobbollire la crema frullata per altri 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegni il fuoco e lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Distribuisci la vellutata nelle ciotole, completa con un filo d’olio d’oliva a crudo e una manciata di crostini croccanti saltati in padella o cotti al forno con olio e rosmarino.

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🥖 I crostini perfetti: come prepararli

Taglia del pane raffermo a cubetti, saltalo in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e qualche fogliolina di rosmarino. Bastano 5 minuti per ottenere dei crostini dorati e profumatissimi!

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✨ Perché amerai questa vellutata

Sana e leggera, ma saziante

Ricca di proteine vegetali e fibre

Perfetta anche per i bambini (senza aglio, se preferisci)

Si può preparare in anticipo e congelare per i giorni più impegnati

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Questa vellutata è la dimostrazione che con pochi ingredienti si può creare un piatto che nutre il corpo e scalda l’anima. Provala, personalizzala e raccontami com’è venuta!

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