Pesche Ripiene agli Amaretti

🍑 Pesche Ripiene agli Amaretti

Un dolce della tradizione piemontese semplice, profumato e irresistibile

Se c’è una ricetta che sa di estate, di merende in giardino e di profumo avvolgente che invade la cucina, è proprio quella delle pesche ripiene agli amaretti. Un classico della tradizione del Nord Italia – in particolare del Piemonte – che riesce a conquistare tutti grazie alla sua semplicità, alla dolcezza naturale delle pesche e al contrasto perfetto con l’amaro delicato degli amaretti.

È un dolce casalingo, rustico e genuino, ideale da servire tiepido con una pallina di gelato alla vaniglia, oppure freddo, magari il giorno dopo, quando tutti i sapori si sono armonizzati alla perfezione. E poi… si prepara in pochi minuti con ingredienti facili da trovare!

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📝 Ingredienti (per 4 persone)

4 pesche gialle mature ma sode

100 g di amaretti

1 cucchiaio di cacao amaro

1 uovo intero

1 cucchiaio di zucchero (facoltativo, se le pesche sono già molto dolci)

1 cucchiaio di liquore (facoltativo – rum, Marsala o amaretto vanno benissimo)

Burro q.b. per la teglia e qualche fiocchetto finale

Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

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👩‍🍳 Preparazione: passo dopo passo

🍑 1. Scegli e prepara le pesche

Inizia selezionando pesche gialle belle sode ma mature – devono tenere la forma in forno senza disfarsi. Lavale con cura, asciugale e tagliale a metà, rimuovendo delicatamente il nocciolo.

Con uno scavino o un cucchiaino, svuota leggermente la parte interna della pesca per creare una conca. Conserva la polpa scavata, ti servirà per il ripieno!

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🍪 2. Prepara il ripieno

In una ciotola, sbriciola gli amaretti con le mani o usando un mixer. Aggiungi la polpa delle pesche tritata finemente, il cacao amaro, lo zucchero, l’uovo intero e il liquore (se usi). Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e profumato.

> Il profumo che si sprigiona già a crudo è qualcosa di magico… ti verrà voglia di assaggiarlo!

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🧁 3. Riempi e sistema nella teglia

Sistema le mezze pesche in una teglia imburrata, con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Farcisci generosamente ogni mezza pesca con il ripieno appena preparato, formando una piccola cupoletta.

Aggiungi su ogni pesca un fiocchetto di burro: servirà a renderle ancora più golose e lucide in cottura.

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🔥 4. Inforna

Cuoci le pesche in forno preriscaldato a 180°C (statico) per circa 30–35 minuti, o finché le pesche saranno morbide e la superficie del ripieno leggermente croccante e dorata.

> A metà cottura puoi irrorare le pesche con un cucchiaio del loro stesso sughetto o con un goccio di liquore.

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❄️ 5. Servile come vuoi

Puoi gustare le pesche calde, magari accompagnate da una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia per un contrasto caldo-freddo da urlo. Oppure servirle fredde, dopo qualche ora in frigo, quando saranno ancora più aromatiche.

Spolvera con zucchero a velo prima di portarle in tavola, se vuoi un tocco più elegante.

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💡 Consigli e Varianti

Pesche bianche o nettarine? Vanno bene, ma assicurati che siano compatte e poco acquose.

Senza uova? Puoi sostituire con 1 cucchiaio di marmellata di albicocche o di pesche.

Niente liquore? Nessun problema: aromatizza con un po’ di scorza di limone o arancia grattugiata.

Extra croccante? Aggiungi alla farcitura 1 cucchiaio di granella di mandorle o nocciole.

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❤️ Una coccola genuina

Le pesche ripiene sono un dolce che parla al cuore, perfetto per le domeniche in famiglia, per sorprendere gli ospiti o semplicemente per coccolarsi con qualcosa di semplice ma fatto con amore.

Se provi questa ricetta, raccontami come ti è venuta e se l’hai personalizzata… le varianti più creative sono sempre le benvenute! 🍑

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