Nocino o Padre Peppe antica ricetta Altamurana

Nocino o “Padre Peppe” antica ricetta Altamurana

Nocino antica ricetta Altamurana, In Europa vi sono molte ricette di liquori a base di noci con preparazioni diverse, quella che vi vado a proporre è molto antica e proviene da Altamura ( Bari) in questa ricetta prima di assaggiarlo bisogna aspettare qualche mese, ma ne vale la pena. Per ottenere un buon Nocino è bene usare le noci intere ma soprattutto verdi ed è per questo motivo che si raccolgono i frutti proprio il giorno di San Giovanni, prima che iniziano a maturare e non possono essere più utilizzati per preparare questo ottimo liquore. Molto importante dire che è un ottimo digestivo ,la particolarità del Nocino è la presenza di molte spezie che rendono questo liquore particolare e ottimo nel periodo invernale quando fa molto freddo. La ricetta del Nocino o Padre Peppe comunque viene personalizzata da ogni famiglia che segue solitamente le istruzioni ereditate dalle nonne e mamme.       

Questa è la mia versione del Nocino Altamurano..

INGREDIENTI

1 litro di alcool a 95 gradi;

13 noci verdi;

600 ml di acqua;

400 gr di zucchero;

1 Noce moscata;

1 stecca di Cannella;

4-5 chiodi di garofano

STEP

1 Tagliate le noci a fette o schiacciatele;

2 Mettetele in infusione nell'alcool dentro ad un contenitore chiuso ermeticamente lasciandole al buio fino a Natale;

3 Trascorso il tempo necessario aggiungete la noce moscata schiacciata, la cannella ed i chiodi di garofano;

Rimescolate spesso per alcuni giorni (5 giorni per la precisione);

Giunto il momento, passare il tutto con l’apposito torchietto;

Preparare uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero ed aggiungerlo al prodotto torchiato;

Lasciar maturare per qualche settimana prima di filtrare.

Imbottigliate e lasciate riposare il più a lungo possibile il Nocino;

Un ottimo liquore da gustare.. provatelo!!