Maritozzi con la panna

Maritozzi con la panna: la ricetta originale

Ingredienti:

Per l'impasto:

500 g di farina manitoba

210 ml di acqua

70 g di zucchero semolato

60 ml di olio di semi

13 g di lievito di birra fresco

2 uova

Scorza grattugiata di 1 arancia

Scorza grattugiata di 1 limone

5 g di sale

Semi di 1/2 bacca di vaniglia

Per la farcitura:

500 g di panna fresca da montare

50 g di zucchero a velo

Per lo sciroppo:

100 g di zucchero

75 ml di acqua

Per spennellare:

Tuorlo d'uovo q.b.

Latte q.b.

Per spolverizzare (opzionale):

Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

1. In un contenitore, unisci i semi della bacca di vaniglia e le scorze grattugiate di arancia e limone all'olio di semi, lasciando riposare per far sprigionare gli aromi.

2. In una ciotola capiente o nella planetaria, mescola la farina, il lievito di birra e lo zucchero.

3. A parte, sbatti leggermente le uova con l'acqua.

4. Aggiungi gradualmente il composto di uova e acqua agli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

5. Unisci l'olio aromatizzato con la vaniglia e gli agrumi, il sale e continua a impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

6. Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

7. Una volta lievitato, trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e dividilo in 10 porzioni da circa 100 g ciascuna.

8. Forma delle palline con ogni porzione e disponile su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra di esse.

9. Copri le palline con un canovaccio e lascia lievitare per un'altra ora.

10. Preriscalda il forno a 180°C (statico).

11. In una ciotola, sbatti il tuorlo d'uovo con un po' di latte.

12. Spennella delicatamente la superficie delle palline con il composto di tuorlo e latte.

13. Inforna i maritozzi per circa 20 minuti, o fino a quando saranno dorati in superficie.

14. Nel frattempo, prepara lo sciroppo: in un pentolino, porta a ebollizione l'acqua e lo zucchero, mescolando fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto.

15. Appena sfornati, spennella i maritozzi con lo sciroppo preparato per renderli lucidi e morbidi.

16. Lascia raffreddare completamente i maritozzi su una griglia.

17. Monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma.

18. Quando i maritozzi sono freddi, tagliali a metà nel senso della lunghezza.

19. Farcisci generosamente con la panna montata.

20. Se desideri, spolverizza la superficie con zucchero a velo prima di servire.