Pesce Spada Panato alla Siciliana

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🐟 Pesce Spada Panato alla Siciliana 🍋

Un secondo piatto leggero, croccante e profumato al limone

Il pesce spada panato alla siciliana è una ricetta semplice ma ricca di sapore, perfetta per chi desidera portare in tavola un secondo piatto gustoso e leggero.

La panatura, arricchita con scorza di limone, aglio e prezzemolo fresco, dona al pesce una crosticina dorata, profumata e irresistibile.

Ideale per una cena veloce ma elegante, questa ricetta rappresenta tutta la genuinità e i profumi della cucina mediterranea, in particolare della tradizione siciliana.

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🛒 Ingredienti (per 4 persone)

4 fette di pesce spada fresco (circa 600 g in totale)

100 g di pangrattato (meglio se rustico o leggermente tostato)

1 spicchio d’aglio

1 limone non trattato (scorza grattugiata)

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Sale fino q.b.

Pepe nero macinato q.b.

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👩🏻‍🍳 Preparazione passo-passo

1. Prepara la panatura aromatica

In una ciotola capiente, unisci il pangrattato con:

lo spicchio d’aglio tritato finemente (oppure grattugiato per un aroma più delicato),

la scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla, evita quella bianca che è amara),

prezzemolo tritato fresco, a piacere,

una presa di sale e una macinata di pepe nero.

Mescola bene per distribuire tutti gli aromi in modo uniforme.

2. Panatura del pesce spada

Tampona leggermente le fette di pesce spada con carta da cucina per asciugarle.

Passa ogni fetta nel composto di pangrattato, premendo con le mani su entrambi i lati per far aderire perfettamente la panatura.

Se vuoi una crosticina ancora più compatta, puoi inumidire leggermente il pesce prima con un filo d’olio o passarle in pochissima acqua e poi nel pangrattato.

3. Cottura in padella

Scalda due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente capiente, a fuoco medio-alto.

Disponi le fette di pesce panate e cuocile per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante, ma senza bruciare.

Il pesce dovrà risultare cotto ma ancora morbido e succoso all’interno.

4. Servizio e accompagnamento

Trasferisci le fette di pesce spada su un piatto da portata, guarnisci con fettine di limone fresco e una spolverata di prezzemolo tritato.

Puoi accompagnare con un contorno leggero come:

insalata mista,

pomodorini al forno,

patate lesse condite con olio, limone e prezzemolo.

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⏱️ Tempo di preparazione:

20 minuti totali (5 min preparazione + 15 min cottura)

🔥 Valori nutrizionali (circa, per porzione):

320 kcal

Ricco di proteine, povero di carboidrati e con grassi “buoni” dell’olio d’oliva.

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💡 Consigli e varianti

Se preferisci una versione al forno, puoi cuocere il pesce a 200°C per circa 15-20 minuti, con un filo d’olio sopra.

Per un tocco extra croccante, aggiungi alla panatura anche una manciata di pinoli tritati o mandorle a lamelle.

Vuoi una versione più fresca? Aggiungi qualche foglia di menta tritata alla panatura.

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