Pennette Melanzane e Provola

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🍝 Pennette Melanzane e Provola: Un Abbraccio di Sapori! 🧀🍆

Un primo piatto cremoso, filante e irresistibilmente mediterraneo!

Se stai cercando un piatto ricco di gusto e passione, le Pennette melanzane e provola sono la coccola perfetta. Una ricetta dal cuore del Sud, dove la melanzana fritta croccante incontra la provola filante in un sugo profumato che sa di casa e tradizione.

Preparala per un pranzo della domenica, una cena tra amici o quando hai voglia di viziare la tua famiglia con qualcosa di speciale!

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🛒 Ingredienti (per 3-4 persone)

2 melanzane medie

Olio di girasole (per friggere)

Carta assorbente da cucina

Olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

400 g di pomodorini pelati o in barattolo

320 g di pennette

200 g di provola (meglio se affumicata, a cubetti)

Sale e pepe q.b.

Basilico fresco (facoltativo)

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👩‍🍳 Preparazione

1. Friggi le melanzane

Lava e taglia le melanzane a dadini. Friggile in olio di girasole caldo finché non saranno ben dorate. Scola su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Metti da parte.

2. Prepara il sugo

In una casseruola, scalda un filo d’olio extravergine e fai rosolare uno spicchio d’aglio intero (che potrai poi rimuovere).

Versa i pomodorini e lascia sobbollire per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Unisci le melanzane

Aggiungi le melanzane fritte al sugo e lascia insaporire per altri 10 minuti. Il profumo sarà irresistibile!

4. Cuoci la pasta

Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le pennette al dente. Scolale, ma conserva un mestolo di acqua di cottura.

5. Manteca e servi

Versa le pennette nel sugo e mescola bene. Aggiungi i cubetti di provola e, se serve, un goccio dell’acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa e filante.

Mescola finché la provola non inizia a sciogliersi.

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🍽 Consigli extra

Puoi sostituire la provola con scamorza affumicata, mozzarella ben sgocciolata o anche caciocavallo per un gusto ancora più deciso.

Se ami i sapori forti, aggiungi una spolverata di peperoncino o una grattata di ricotta salata.

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✨ Perfetta per…

Una cena in famiglia, una serata estiva in terrazza o per fare un figurone con gli amici: questa pasta non passa mai inosservata!

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