Penne Fumè

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🍝 Penne Fumè: il primo piatto che scalda il cuore ❤️

Se c’è una pasta capace di conquistare tutti con un solo assaggio, è proprio lei: le Penne Fumè!

Un piatto semplice ma deciso, con il profumo avvolgente della pancetta affumicata, la dolcezza della passata di pomodoro, la cremosità della panna e un cuore filante di mozzarella che si scioglie nel piatto… e nel cuore.

Una di quelle ricette che si preparano con pochi ingredienti e in poco tempo, ma che sembrano cucinate con amore per ore. Ideale per una cena tra amici o per una coccola tutta per te, magari davanti a una buona serie TV.

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🧄 Ingredienti (per 4 persone):

350 g di penne rigate

1 cipolla piccola

1 spicchio d’aglio

Peperoncino q.b. (fresco o secco, secondo i gusti)

150 g di pancetta affumicata (a cubetti o striscioline)

1/2 bicchiere di vino bianco secco

400 ml di passata di pomodoro

100 g di mozzarella (meglio se ben scolata)

150 ml di panna da cucina

Sale q.b.

Formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana) per servire

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🍳 Preparazione passo dopo passo:

1. Soffritto profumato

Inizia preparando il cuore del piatto: un soffritto che profuma di casa. In una padella capiente, versa un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungi la cipolla tritata finemente, lo spicchio d’aglio schiacciato e un pizzico di peperoncino (se ami il piccante, non esagerare: bastano poche scaglie per dare carattere).

Fai rosolare dolcemente fino a doratura, mescolando spesso per non far bruciare l’aglio.

2. Rosolatura della pancetta

Aggiungi ora la pancetta affumicata tagliata a dadini o listarelle. Lasciala rosolare per qualche minuto finché diventa croccante e sprigiona tutto il suo profumo affumicato. Questo è il momento in cui la tua cucina inizierà a profumare di “comfort food”!

3. Sfumare e unire la passata

Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fiamma vivace per 1-2 minuti. Poi aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale, e abbassa la fiamma.

Lascia cuocere dolcemente per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un sugo corposo e saporito.

4. Il cuore filante: mozzarella e panna

Quando il sugo sarà ben ristretto, aggiungi la mozzarella tagliata a dadini piccoli: il calore del sugo la farà sciogliere lentamente, creando una consistenza irresistibile.

Poi unisci anche la panna da cucina, che renderà il tutto ancora più cremoso e avvolgente. Fai cuocere altri 2-3 minuti, giusto il tempo di amalgamare bene tutto.

5. Cottura della pasta e mantecatura finale

Nel frattempo, cuoci le penne rigate in abbondante acqua salata. Scolale al dente e trasferiscile direttamente nella padella del sugo.

Manteca per un paio di minuti a fuoco medio, in modo che ogni penna si rivesta perfettamente di crema fumè.

6. Impiatta e servi con amore

Servi le penne ben calde, spolverizzando con formaggio grattugiato a piacere. Se ti piace, puoi aggiungere anche un filo d’olio a crudo o un ciuffetto di prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore.

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💡 Idee extra:

Vegetariana? Prova a sostituire la pancetta con cubetti di melanzane grigliate o affumicate!

Mozzarella troppo acquosa? Lasciala sgocciolare in frigo per un’ora prima di usarla, oppure usa la scamorza affumicata.

Vuoi una nota più intensa? Aggiungi una punta di paprika affumicata nel soffritto.

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❤️ In sintesi

Le penne fumè sono il perfetto equilibrio tra tradizione e gusto moderno. Un primo piatto che si prepara in poco tempo ma che lascia il segno, grazie al suo profumo avvolgente, alla cremosità irresistibile e al tocco affumicato della pancetta.

Preparale e raccontami com’è andata: sono certa che ti chiederanno tutti il bis! 🍝✨

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