Penne Affumicate cremose e filanti Un piatto ricco

Penne Affumicate cremose e filanti Un piatto ricco di gusto e carattere

Le Penne Affumicate sono un primo piatto avvolgente e saporito, perfetto per chi ama i sapori decisi ma cremosi. Una combinazione di pancetta affumicata, mozzarella filante e panna fresca che si sposa con la dolcezza del pomodoro e il profumo del soffritto. Facile da preparare, ma dal risultato garantito: conquisterà tutti al primo assaggio. Ecco come realizzarle al meglio!

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🛒 Ingredienti per 4 persone

360 g di penne rigate

1 cipolla bianca

1 spicchio d’aglio

Peperoncino fresco o secco (facoltativo)

150 g di pancetta affumicata a cubetti

80 ml di vino bianco secco

400 ml di passato di pomodoro

Sale q.b.

150 g di mozzarella (meglio se per pizza, a bassa umidità)

150 ml di panna da cucina

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

1. Prepara il soffritto

In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata finemente e lo spicchio d’aglio schiacciato. Se desideri un tocco piccante, unisci anche un pizzico di peperoncino. Lascia soffriggere dolcemente per qualche minuto, finché la cipolla sarà morbida e trasparente, sprigionando un profumo invitante.

2. Rosola la pancetta affumicata

Unisci la pancetta affumicata tagliata a dadini e falla rosolare a fiamma medio-alta. Deve diventare dorata e croccante, rilasciando tutto il suo sapore. Questo passaggio è fondamentale per creare la base affumicata e gustosa del piatto.

3. Sfumatura con il vino

Versa il vino bianco e lascia evaporare completamente l’alcol. Il vino aiuterà a deglassare il fondo della padella, raccogliendo tutti gli aromi e bilanciando la sapidità della pancetta.

4. Crea la salsa

Aggiungi ora il passato di pomodoro, regola di sale e abbassa leggermente la fiamma. Lascia cuocere la salsa per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Deve diventare densa e ben amalgamata con il soffritto.

5. Incorpora mozzarella e panna

Quando la salsa è pronta, aggiungi la mozzarella tagliata a piccoli cubetti. Mescola bene finché non si sarà completamente sciolta, creando una consistenza cremosa e filante. A questo punto, versa anche la panna da cucina e fai andare ancora un paio di minuti, mescolando per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

6. Cuoci e manteca la pasta

Nel frattempo, cuoci le penne in abbondante acqua salata, scolandole al dente. Trasferiscile direttamente nella padella con il condimento affumicato. Accendi la fiamma viva e fai saltare tutto insieme per un paio di minuti, in modo che la pasta assorba tutti i sapori.

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🍽️ Consigli per servire

Servi le Penne Affumicate ben calde, magari con una spolverata di pepe nero fresco o un filo d’olio crudo per completare il piatto. Puoi aggiungere anche una spolverata di parmigiano se vuoi un tocco in più di sapore!