Patate cremose con piselli

Patate cremose con piselli: buoni buoni e pronto in meno di un’ora

Patate e piselli così non li avevo mai fatti: non sapevo cosa mettere vicino al pollo, questa ricetta mi ha salvato la cena

Le patate cremose con piselli rappresentano un piatto tradizionale rivisitato in chiave moderna el bilanciata, adatto a chi cerca un’alimentazione completa, saziante e compatibile con una buona salute metabolica. Questa preparazione, che unisce carboidrati complessi, fibre solubili e una moderata quota di grassi e proteine, è particolarmente adatta a soggetti che desiderano controllare l’indice glicemico del pasto, mantenere la sazietà più a lungo e ridurre l’assorbimento del colesterolo LDL.

Le patate rosse sono una fonte di carboidrati a medio indice glicemico, soprattutto se cotte e poi raffreddate, processo che aumenta la quota di amido resistente, utile alla salute del microbiota intestinale. I piselli, ricchi di fibra e proteine vegetali, contribuiscono a ridurre il carico glicemico totale del piatto, rallentando l’assorbimento degli zuccheri. L’aggiunta di una salsa cremosa a base di latte e farina, arricchita con cipolla e un tocco di prosciutto cotto croccante, offre sapore e consistenza, mantenendo al contempo l’equilibrio nutrizionale.

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Tempo totale: 45 minuti

Porzioni: 6

Calorie

Calorie totali: circa 1.980 kcal

Calorie per 100 g: circa 130 kcal

Ingredienti

900 g di patate rosse già bollite

30 g di burro

25 g di farina 

1,5 cucchiaini di sale fino

¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

360 ml di latte intero

240 ml di latte evaporato

280 g di piselli surgelati

½ cipolla bianca (circa 60 g), tritata finemente

4 fette di prosciutto cotto (circa 100 g), cotte e sbriciolate (opzionale)

Procedimento

Preriscaldare il forno a 165°C per preparare la cottura finale del piatto.

Tagliare le patate bollite a metà e disporle su una teglia leggermente unta con olio o burro. Distribuire i piselli ancora surgelati sopra le patate in modo uniforme.

In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina, il sale e il pepe, mescolando costantemente per formare una base densa (roux).

Versare lentamente il latte e il latte evaporato (precedentemente bollito), continuando a mescolare con una frusta per evitare grumi. Cuocere finché la salsa diventa liscia e densa, ma non eccessivamente pesante.

Versare la salsa cremosa sopra le patate e i piselli, assicurandosi che siano ben ricoperti. Cospargere la superficie con la cipolla tritata e il prosciutto sbriciolato.

Infornare per 20–25 minuti, fino a quando la superficie risulterà leggermente dorata, la salsa bollente e il prosciutto croccante (opzionale).

Sfornare e lasciare intiepidire per qualche minuto prima di servire. Può essere accompagnato da un’insalata fresca o consumato come piatto unico.

Domande Frequenti

Perché le patate cremose con piselli sono buone per la salute metabolica?

Questo piatto unisce carboidrati complessi, fibre solubili e una moderata quota di grassi e proteine, che aiutano a controllare l’indice glicemico, mantenere la sazietà più a lungo e ridurre l’assorbimento del colesterolo LDL

Quali benefici offrono le patate rosse e i piselli in questa ricetta?

Le patate rosse forniscono carboidrati a medio indice glicemico e amido resistente utile alla salute del microbiota intestinale. I piselli, ricchi di fibra e proteine vegetali, contribuiscono a ridurre il carico glicemico totale del piatto.

Quali sono i tempi di preparazione e le calorie per questa ricetta?

Il tempo totale di preparazione è di 45 minuti. Le calorie totali sono circa 1.980 kcal, e per 100 g il piatto ha circa 130 kcal.