Crema al Limone Morbida e Profumata

✨ Crema al Limone Morbida e Profumata

La crema al limone è uno di quei ripieni che sanno trasformare un dolce semplice in un dessert elegante e raffinato. Morbida, setosa e profumatissima, questa crema conquista per il suo equilibrio tra dolcezza e freschezza. È ideale per farcire torte, crostate, bignè e pasticcini, ma puoi anche gustarla al cucchiaio, servita in piccoli bicchierini con frutta fresca e un ciuffo di panna.

Questa ricetta è facile da realizzare e regala una crema vellutata, dal sapore intenso di limone. Segui passo passo le istruzioni e tutti i consigli per un risultato perfetto.

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🍋 Ingredienti per circa 500 g di crema

300 ml di latte intero fresco (se preferisci, puoi usare latte parzialmente scremato)

30–40 ml di succo di limone filtrato (circa mezzo limone grande)

La scorza grattugiata di 1 limone biologico (solo la parte gialla, profumata)

2 tuorli d’uovo (a temperatura ambiente)

50 g di zucchero semolato

35 g di maizena (amido di mais)

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🥄 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara gli ingredienti

Prima di iniziare, pesa e misura tutti gli ingredienti: questa piccola accortezza ti farà risparmiare tempo.

Lava accuratamente il limone e asciugalo.

Grattugia finemente la scorza facendo attenzione a non prelevare la parte bianca (amara).

Spremi il succo e filtralo con un colino.

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2️⃣ Scalda il latte

Versa 300 ml di latte in un pentolino dal fondo spesso.

Accendi il fuoco basso e scalda dolcemente fino a portare il latte quasi al punto di ebollizione, senza farlo bollire. Quando vedi qualche piccola bolla sul bordo, spegni e lascia intiepidire leggermente.

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3️⃣ Monta i tuorli con lo zucchero

In una ciotola capiente, metti 2 tuorli d’uovo e 50 g di zucchero.

Sbatti con una frusta a mano o elettrica per qualche minuto, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

La montatura aiuterà la crema a diventare liscia e setosa.

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4️⃣ Aggiungi la maizena

Setaccia 35 g di maizena direttamente sul composto di uova e zucchero.

Mescola con delicatezza, prima senza latte, per evitare la formazione di grumi.

Il risultato deve essere una pastella densa e omogenea.

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5️⃣ Stemperare con un po’ di latte caldo

Versa un mestolino di latte caldo nella ciotola, mescolando subito con la frusta.

Questo passaggio serve a stemperare le uova e a evitare lo shock termico che potrebbe cuocerle.

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6️⃣ Aggiungi il latte restante e la scorza di limone

Unisci gradualmente il resto del latte caldo continuando a mescolare.

Aggiungi anche la scorza grattugiata di limone.

A questo punto avrai un composto liquido e uniforme.

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7️⃣ Cuoci la crema

Trasferisci il tutto di nuovo nel pentolino.

Metti su fuoco medio-basso.

Con una frusta, mescola costantemente e dolcemente, insistendo sui bordi e sul fondo per evitare che si attacchi.

Dopo circa 4–5 minuti, noterai che la crema inizia ad addensarsi.

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8️⃣ Unisci il succo di limone

Quando la crema ha raggiunto una consistenza simile a una crema pasticcera fluida, versa il succo di limone a filo, continuando a mescolare.

Il succo di limone si aggiunge verso la fine per mantenere il suo aroma fresco e per evitare che coaguli le proteine delle uova.

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9️⃣ Fai addensare completamente

Continua a cuocere e mescolare per altri 2–3 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia.

La crema deve velare il cucchiaio: se passi un dito sul dorso di un cucchiaio immerso nella crema, resterà un solco netto.

Se dovesse risultare troppo densa, puoi aggiungere un cucchiaio di latte caldo alla volta per ottenere la consistenza desiderata.

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10️⃣ Raffredda la crema

Togli dal fuoco.

Versa la crema in un contenitore pulito.

Copri subito con pellicola alimentare a contatto, appoggiandola direttamente sulla superficie della crema: questo impedirà la formazione della pellicina.

Lascia intiepidire a temperatura ambiente e poi trasferisci in frigorifero per almeno 1–2 ore.

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🍽 Come utilizzarla

Questa crema è perfetta per:

✅ Farcire crostate di frolla, magari completate con frutti di bosco freschi.

✅ Riempire bignè o cannoncini con l’aiuto di una sac à poche.

✅ Servirla al cucchiaio in coppette monoporzione con frutta fresca e granella di nocciole.

✅ Accompagnare pan di Spagna o rotoli dolci.

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📝 Consigli e varianti

✅ Aromi extra

Puoi aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia per una nota più rotonda o sostituire metà del latte con panna fresca liquida per una crema più ricca.

✅ Versione senza lattosio

Usa latte delattosato o bevande vegetali (latte di mandorla o di avena non zuccherato).

✅ Conservazione

La crema si conserva in frigorifero, ben coperta, per 2–3 giorni. Prima di utilizzarla, mescola delicatamente con una frusta per ripristinarne la cremosità.

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💛 Il tocco in più

Per un effetto ancora più scenografico, decora la superficie della torta farcita con questa crema usando scorzette di limone candito o lamelle di mandorla tostate.

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Prova questa ricetta e lasciati conquistare dal suo profumo avvolgente.

✨ Fammi sapere nei commenti

 come l’hai utilizzata e se hai sperimentato qualche variante! ✨