Pastella Professionale Senza Uova Per Fritti

 

Pastella Professionale Senza Uova Per Fritti Croccanti, Dorati e Leggeri

Hai mai provato una pastella che rende i tuoi fritti croccanti e asciutti, senza l’uso delle uova? 😍
Questa è la ricetta perfetta per ottenere una frittura leggera e dorata, ideale per verdure, pesce o formaggi.
👇 Scrivici nei commenti il tuo modo preferito di usare questa pastella! 🍤🍆


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📝 Ingredienti

150 g di farina 00

300 ml di acqua frizzante freddissima (appena uscita dal frigorifero o dal freezer, senza ghiaccio)

1 pizzico di sale fino

Pepe nero macinato fresco (facoltativo)



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👨‍🍳 Procedimento

1. Prepara gli ingredienti:
Metti la farina in una ciotola ampia e tieni l’acqua in frigorifero fino all’ultimo momento: dev’essere davvero freddissima per un risultato ottimale.


2. Mescola la base:
Versa gradualmente l’acqua frizzante nella farina, mescolando con una frusta a mano. Il segreto è evitare i grumi: l’acqua va aggiunta a filo mentre continui a mescolare.


3. Aggiusta il sapore:
Un pizzico di sale e, se vuoi, una leggera macinata di pepe per dare più carattere alla pastella.


4. Controlla la consistenza:
La pastella deve risultare fluida ma non liquida, in grado di avvolgere l’alimento senza colare via.


5. Usa subito:
Immergi le verdure, il pesce o ciò che desideri friggere nella pastella e trasferiscili direttamente in olio bollente (circa 170-180°C).




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✅ Consigli Pro

Non prepararla in anticipo: la pastella va usata subito, prima che l’effervescenza svanisca.

Per un risultato ancora più leggero, puoi sostituire metà dell’acqua con birra chiara ghiacciata.

Asciuga sempre i fritti su carta assorbente subito dopo la cottura.