Pasta risottata con zucchine patate cipolla e pancetta

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🍝 Pasta risottata con zucchine, patate, cipolla e pancetta

Un piatto cremoso e saporito che si prepara come un risotto!

Hai mai provato la pasta cotta come un risotto? Il risultato è una cremosità avvolgente, unita al gusto deciso della pancetta affumicata e alla dolcezza delle verdure. Questa pasta risottata con zucchine, patate, cipolla e pancetta è un primo piatto completo e saporito, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo confortante nei giorni più freschi.

Una ricetta che nasce da ingredienti semplici ma conquista al primo assaggio!

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🛒 Ingredienti (per 2-3 persone)

1 zucchina

1 patata media

½ cipolla

80-100 g di pancetta affumicata

160-200 g di pasta corta (come ditalini, mezze maniche o sedanini)

Vino bianco q.b.

Brodo vegetale caldo (quanto basta per la cottura)

Formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana)

Pepe nero

Un pizzico di curcuma (facoltativa, per colore e aroma)

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👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara gli ingredienti

Taglia a dadini la cipolla, la zucchina, la patata e la pancetta affumicata. Più piccoli sono i tocchetti, più uniforme sarà la cottura.

2. Soffriggi il fondo

In una padella capiente, versa un filo d’olio e fai rosolare la cipolla finché diventa trasparente. Aggiungi le patate, le zucchine e la pancetta. Lascia insaporire qualche minuto, mescolando spesso.

3. Sfuma con il vino bianco

Versa un goccio di vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Il profumo sarà già irresistibile!

4. Cuoce come un risotto

Aggiungi la pasta direttamente in padella, mescola e inizia a versare il brodo caldo poco alla volta, proprio come si fa per il risotto.

Continua ad aggiungere brodo man mano che la pasta lo assorbe, fino a completa cottura (seguendo i minuti indicati sulla confezione).

5. Manteca e colora

A fine cottura, spegni il fuoco e manteca con formaggio grattugiato, una macinata di pepe nero e un pizzico di curcuma, che donerà al piatto un bel colore dorato.

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🍽 Consiglio in più

Servi la pasta risottata ben calda, magari con un filo d’olio a crudo e ancora una spolverata di formaggio. Se ti avanza, puoi anche ripassarla in padella il giorno dopo con un goccio di latte o burro!

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💡 Vuoi una variante vegetariana?

Puoi omettere la pancetta e sostituirla con tofu affumicato o funghi trifolati per una versione più leggera ma sempre gustosa.

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