Cornetti Salati

Cornetti Salati

 

 Ingredienti  

 Farina 00: 500 gr  

 Acqua: 250 ml  

 Zucchero: 55 gr  

 Burro: 50 gr  

 Lievito di birra secco: 5 gr  

 Formaggio cremoso: q.b.  

 Salmone affumicato: q.b.  

 Rucola: q.b.  

 Olio extravergine di oliva: q.b.  

 Maionese: q.b.  

 Prosciutto crudo: q.b.  

 Insalata: q.b.  

 

 Preparazione  

 1. Prepara il lievitino sciogliendo lo zucchero e il lievito di birra secco in 50 ml di acqua.  

 2. In una ciotola capiente unisci la farina con lo zucchero rimasto, aggiungi il lievitino e il resto dell’acqua. Mescola con un cucchiaio di legno fino a iniziare a formare l’impasto.  

 3. Quando l’impasto prende forma, lavoralo con le mani fino ad ottenere un panetto compatto. Aggiungi il burro ammorbidito e continua a impastare bene.  

 4. Lascia lievitare l’impasto coperto per circa 3 ore, finché non raddoppia di volume.  

 5. Stendi ora l’impasto con il matterello, formando un grande cerchio di circa 30 cm di diametro.  

 6. Taglia il cerchio in 12 triangoli. Prendi ogni triangolo dalla base e arrotolalo su sé stesso per formare i croissant.  

 7. Sistemale su una teglia rivestita di carta forno, coprili con un canovaccio pulito e lascia lievitare ancora per 40 minuti.  

 8. Spennella la superficie dei cornetti con un tuorlo sbattuto insieme a poco latte, poi se vuoi cospargi con qualche seme di sesamo.  

 9. Cuoci in forno statico già caldo a 180 °C per 25 minuti, fino a doratura.  

 10. Una volta sfornati e intiepiditi, i cornetti salati sono pronti da farcire a piacere: con formaggio cremoso, salmone e rucola, oppure prosciutto crudo, insalata e un filo d’olio o di maionese. Buon appetito!