Pasta con Funghi e Acciughe

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🍝 Pasta con Funghi e Acciughe

Un primo piatto rustico, saporito e sorprendentemente veloce da preparare. Una di quelle ricette che nascono dalla cucina di tutti i giorni, con pochi ingredienti ma un gusto deciso e irresistibile. I funghi champignon si uniscono alla sapidità delle acciughe per creare un condimento profumato, intenso e avvolgente. Perfetta quando vuoi portare in tavola qualcosa di semplice… ma speciale.

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🛒 Ingredienti (per 4 persone)

320 g di pasta (spaghetti, linguine, penne o quello che preferisci)

250 g di funghi champignon freschi

6 filetti di acciughe sott’olio

2 spicchi d’aglio

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Peperoncino (facoltativo, se ami un tocco piccante)

Sale q.b.

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👩‍🍳 Procedimento passo dopo passo

1. Prepara gli ingredienti

Lava delicatamente i funghi champignon sotto un filo d’acqua o puliscili con un panno umido. Tagliali a fettine sottili. Trita finemente l’aglio e il prezzemolo.

2. Prepara il condimento

In una padella ampia, scalda l’olio extravergine di oliva e fai rosolare a fuoco dolce l’aglio tritato. Aggiungi i filetti di acciughe e lasciali sciogliere dolcemente, mescolando con un cucchiaio di legno. Il loro profumo sarà già una promessa di bontà!

3. Aggiungi i funghi

Unisci i funghi alla padella con l’olio e le acciughe. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché saranno morbidi e avranno rilasciato parte della loro acqua. Aggiusta di sale con moderazione: le acciughe sono già molto sapide.

4. Cuoci la pasta

Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta scelta al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.

5. Manteca il tutto

Scola la pasta, tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura. Versa la pasta nella padella con i funghi e le acciughe, aggiungi un po’ di acqua di cottura per legare il tutto e fai saltare un paio di minuti a fuoco vivo.

6. Completa il piatto

Spolvera con prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, un pizzico di peperoncino per un tocco vivace. Porta subito in tavola ben calda, magari con un filo d’olio a crudo e una spolverata extra di prezzemolo.

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⏱ Tempi di preparazione

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 15 minuti

Totale: 25 minuti

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🔥 Consigli e varianti

Vuoi un tocco più rustico? Aggiungi un cucchiaio di pangrattato tostato prima di servire, per un contrasto croccante.

Preferisci un gusto più intenso? Sostituisci parte degli champignon con funghi porcini secchi ammollati.

Non ami troppo il sale? Usa solo 3 acciughe per un gusto più delicato.

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🍽️ Valori nutrizionali (indicativi)

Circa 400 kcal a porzione

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