Paccheri con patate pancetta e scamorza affumicata

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Paccheri con patate, pancetta e scamorza affumicata

Un primo piatto avvolgente e irresistibile, perfetto per coccolarsi a tavola.

Una ricetta che profuma di casa e di domeniche in famiglia, con ingredienti semplici ma capaci di creare un gusto pieno, corposo e gratificante. I paccheri raccolgono tutto il sapore delle patate morbide, della pancetta croccante e della scamorza filante… ogni forchettata è pura soddisfazione.

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🛒 Ingredienti (per 4 persone)

1 cipolla dorata

150 g di pancetta a cubetti (dolce o affumicata)

3 patate medie (circa 400 g)

1 cucchiaino di spezie per patate arrosto (rosmarino, paprika dolce, aglio in polvere)

Sale e pepe q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco secco (facoltativo)

Acqua calda q.b.

320 g di paccheri

200 g di scamorza affumicata a cubetti

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👩‍🍳 Procedimento

1. Prepara il fondo saporito

In una padella ampia e profonda, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e fai rosolare la cipolla tritata finemente finché diventa trasparente. Aggiungi la pancetta e lasciala sfrigolare per 3-4 minuti, finché sarà ben dorata e profumata.

2. Cuoci le patate

Aggiungi le patate tagliate a cubetti grossolani, mescola e insaporisci con le spezie per patate arrosto, sale e pepe. Dopo un paio di minuti, sfuma con il vino bianco (se lo usi) e lascia evaporare l’alcol.

Copri le patate con un mestolo di acqua calda, abbassa la fiamma e metti il coperchio socchiuso. Cuoci per circa 15 minuti, finché saranno morbide. A fine cottura, schiacciale leggermente con una forchetta per creare una base cremosa ma rustica.

3. Cuoci la pasta

Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i paccheri al dente. Scolali e tieni da parte un po’ di acqua di cottura.

4. Manteca e completa

Aggiungi la pasta al condimento di patate e pancetta, unisci la scamorza affumicata a cubetti e mescola bene a fuoco basso, finché diventa filante e avvolgente. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura per ammorbidire ulteriormente il sugo.

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🍽️ Servizio e consigli

Servi ben caldo con una spolverata di pepe nero e, se vuoi, un rametto di rosmarino fresco per decorare. È il piatto perfetto per riscaldare una giornata uggiosa o per sorprendere gli ospiti con un comfort food dal cuore filante!

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⏱ Tempi di preparazione

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 25 minuti

Totale: 40 minuti

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🔥 Consigli extra

Vuoi un tocco più rustico? Aggiungi una grattugiata di formaggio stagionato tipo caciocavallo o parmigiano alla fine.

Per una versione più vegetariana, sostituisci la pancetta con cubetti di tofu affumicato o funghi trifolati.

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