Crêpes al Salmone con Crema di Formaggio ed Erbe

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🧇 Crêpes al Salmone con Crema di Formaggio ed Erbe

Un antipasto raffinato ma semplicissimo da preparare, ideale per una cena tra amici, un brunch elegante o un’occasione speciale. Le crêpes sottili e dorate si sposano con la delicatezza del salmone affumicato e la freschezza di una crema al formaggio ed erbe aromatiche. Un piatto fresco, profumato e sorprendente, che si prepara in poco tempo ma conquista al primo assaggio.

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🛒 Ingredienti (per 4 persone)

Per le crêpes:

150 g di farina 00

2 uova

300 ml di latte intero (o parzialmente scremato)

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Per il ripieno:

200 g di salmone affumicato

150 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)

1 cucchiaio abbondante di erba cipollina tritata (fresca o surgelata)

Succo di 1 limone

Sale e pepe nero q.b.

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👩‍🍳 Procedimento

1. Prepara la pastella

In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente la farina setacciata, mescolando con una frusta per evitare i grumi. Versa poi il latte a filo e infine l’olio extravergine di oliva. Mescola bene fino a ottenere una pastella liscia e fluida. Lascia riposare per 10 minuti.

2. Cuoci le crêpes

Scalda una padella antiaderente leggermente unta. Versa un mestolo di pastella e ruota subito la padella per distribuirla in modo uniforme. Cuoci a fuoco medio per circa 2 minuti per lato, o finché dorata. Ripeti l’operazione fino a terminare la pastella. Dovresti ottenere circa 8 crêpes sottili.

3. Prepara il ripieno cremoso

In una ciotolina, unisci il formaggio spalmabile, l’erba cipollina tritata, una spruzzata di succo di limone fresco, sale e pepe. Mescola fino a ottenere una crema morbida, profumata e ben amalgamata.

4. Farcitura e presentazione

Spalma uno strato sottile di crema su ogni crêpe, aggiungi delle fettine di salmone affumicato e arrotola delicatamente. Puoi anche piegarle a fazzoletto o a cannolo, a seconda dell’occasione e della presentazione desiderata.

5. Servizio

Disponi le crêpes su un piatto da portata, guarnendole con un filo di erba cipollina fresca e, se desideri, una grattugiata di scorza di limone per un tocco agrumato in più.

Sono deliziose fredde o a temperatura ambiente, perfette anche da preparare in anticipo!

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🕒 Tempi

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 10 minuti

Totale: 30 minuti

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🍽️ Valori nutrizionali (circa)

350 kcal a porzione (2 crêpes farcite)

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❤️ Consigli e varianti

Per un gusto più deciso, puoi usare caprino fresco o formaggio cremoso alle erbe.

Preferisci una versione light? Sostituisci il salmone con bresaola o verdure grigliate.

Se vuoi dare un tocco ancora più raffinato, taglia le crêpes a rondelle e servile come finger food per aperitivi eleganti.

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