Pasta Biscotto Morbida ed Elastica

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🌟 Pasta Biscotto Morbida ed Elastica – La Base Perfetta per Rotoli e Girelle!

Hai mai sognato di preparare un rotolo farcito perfetto, con una pasta morbida, flessibile, che non si spezza e si scioglie in bocca?

La pasta biscotto è la risposta!

Si tratta di una base leggera e ariosa, simile al pan di Spagna ma più sottile, perfetta per creare rotoli dolci, tronchetti farciti, girelle e tante altre meraviglie da credenza.

In questa guida ti svelerò passo passo la mia ricetta infallibile per ottenere una pasta biscotto soffice, elastica e resistente alla rottura… con un trucco finale che fa davvero la differenza! 💡

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🍽️ Ingredienti semplici e genuini

(Per una teglia rettangolare da circa 35x25 cm)

4 uova a temperatura ambiente

100 g di zucchero semolato

40 ml di latte intero

100 g di farina 00

(Facoltativo) 1 cucchiaino scarso di lievito vanigliato

Zucchero a velo per spolverare

Zucchero semolato per la superficie

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👩🏻‍🍳 Procedimento dettagliato

🔥 1. Pre-riscalda il forno

Accendi il forno statico a 220°C. La cottura deve essere rapida e a temperatura alta per garantire l’effetto spugnoso.

🥚 2. Monta le uova

In una ciotola capiente (meglio con le fruste elettriche o una planetaria), monta le uova con lo zucchero per almeno 12-15 minuti, fino a ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso.

👉 Il volume dovrà triplicare!

🥛 3. Incorpora latte e farina

Aggiungi il latte a filo, mescolando delicatamente.

Setaccia la farina 00 (e il lievito se lo usi) e uniscila poca alla volta, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola, per non smontare il composto.

📜 4. Versa nella teglia

Fodera una teglia rettangolare con carta forno e versa l’impasto.

Livella bene con una spatola, stendendolo in uno strato uniforme, sottile ma non troppo (circa 1 cm di spessore).

⏲️ 5. Cottura veloce

Cuoci nel forno preriscaldato per 6–7 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata ma non secca.

Non allontanarti! La pasta biscotto cuoce in un attimo.

🔄 6. Capovolgimento magico

Sforna e capovolgi subito la pasta su un foglio di carta forno cosparso di zucchero a velo (oppure su un canovaccio pulito, leggermente umido).

Togli delicatamente la carta forno usata in cottura.

🍬 7. Zucchera e arrotola

Cospargi subito la superficie della pasta ancora calda con zucchero semolato: eviterà che si attacchi.

Arrotola la pasta (ancora calda!) aiutandoti con la carta forno o con il canovaccio.

👉 Lascia raffreddare completamente in forma: così manterrà la memoria della piega.

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🎁 Farcisci come vuoi!

Una volta raffreddata, puoi srotolare delicatamente e farcire con:

Crema pasticcera

Panna montata e fragole

Nutella o crema spalmabile

Crema chantilly

Ricotta dolce e gocce di cioccolato

Dopo aver farcito, arrotola di nuovo, avvolgi in pellicola e lascia riposare in frigo almeno 2 ore. Poi… taglia a fette e servi il tuo rotolo da sogno!

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✨ Consigli extra per non sbagliare

✔ Usa uova a temperatura ambiente per ottenere un composto più stabile.

✔ Se preferisci una versione senza lattosio, puoi sostituire il latte con acqua.

✔ Non aprire mai il forno durante la cottura: bastano pochi secondi per far sgonfiare tutto.

✔ Vuoi un risultato extra elastico? Evita il lievito e monta le uova molto a lungo!

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💬 Conclusione

La pasta biscotto è una di quelle ricette “base” che ti salva in mille occasioni: si prepara in pochissimo tempo, si farcisce in mille modi e fa sempre la sua bellissima figura.

Perfetta per merende, feste, compleanni o semplicemente per una coccola dolce fatta in casa.

Provala e fammi sapere come l’hai farcita!

🍰 Ti assicuro che una volta provata, non la lasci più!

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