Pasta alla Siciliana al Forno o in Padella

Pasta alla Siciliana al Forno o in Padella – Versione Napoletana con Provola Affumicata 🇮🇹🍆

Hai mai provato la pasta alla siciliana nella sua variante napoletana? 🍝✨

Spesso si fa confusione col nome, ma non lasciarti ingannare: questa ricetta ha radici napoletane, nonostante l’omaggio alla Sicilia nel nome. La chiave di questa delizia? Le melanzane fritte e la provola affumicata, che la distinguono dalla classica pasta alla Norma siciliana (che prevede invece ricotta salata grattugiata).

È un piatto semplice, saporito e ricco, perfetto da fare al forno oppure saltato in padella. In ogni caso, il risultato è da leccarsi i baffi!

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🍝 Ingredienti (per 4 persone):

400 g di pasta tipo sedani rigati (Rummo consigliata)

500 g di melanzane

300 g di provola affumicata (o fiordilatte se preferisci)

Pecorino grattugiato q.b.

500 g di pomodorini maturi

Olio extravergine di oliva q.b.

Basilico fresco a volontà

Sale q.b.

250 ml di olio di girasole per friggere le melanzane

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👨‍🍳 Preparazione:

1. Prepara le melanzane:

Lava e taglia le melanzane a cubetti o a fette.

Cospargile di sale e lasciale spurgare per 30 minuti in uno scolapasta.

Asciugale bene, quindi friggile in abbondante olio di girasole fino a doratura.

Scolale su carta assorbente e tienile da parte.

2. Prepara il sugo:

In una padella capiente, versa un filo d’olio extravergine d’oliva.

Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lasciali appassire per circa 15 minuti.

Regola di sale, aggiungi qualche foglia di basilico fresco e spegni il fuoco.

3. Cuoci la pasta:

Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i sedani al dente.

Scola la pasta e uniscila direttamente al sugo di pomodorini.

4. Monta il piatto (versione saltata):

Aggiungi le melanzane fritte e la provola a dadini alla pasta in padella.

Salta tutto a fuoco vivo per un paio di minuti, finché la provola inizia a filare.

Completa con pecorino grattugiato e basilico fresco.

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🔥 Versione al Forno:

1. Versa metà della pasta condita in una pirofila leggermente unta.

2. Aggiungi uno strato di provola e un po’ di pecorino.

3. Versa il resto della pasta e termina con altra provola, pecorino e foglie di basilico.

4. Inforna a 200°C per circa 15-20 minuti, finché si forma una crosticina dorata.

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💡 Consiglio:

Puoi arricchire il piatto con una spolverata finale di pangrattato tostato per un tocco rustico e croccante.