Pane Senza Glutine al Grano Saraceno e Riso

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🍞 Pane Senza Glutine al Grano Saraceno e Riso

La mia ricetta consigliata dal nutrizionista (non sono celiaca, ma lo uso per tenere a bada l'infiammazione)

Bentrovati e grazie per avermi accolta! Oggi voglio condividere con voi la ricetta del mio pane senza glutine, che preparo regolarmente da quando il mio nutrizionista mi ha consigliato di eliminare il glutine dalla dieta per ridurre uno stato infiammatorio.

Non sono celiaca, ma questo pane è diventato un’ottima alternativa, perfetta per chi cerca un'opzione leggera, gustosa e ben digeribile.

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🧾 Ingredienti

250 g di farina di grano saraceno

250 g di farina di riso

30 g di semi misti (zucca, lino, sesamo – macinati o interi, a piacere)

480 ml di acqua

Mezzo cucchiaio di sale marino integrale

Meno di mezza bustina di lievito secco per preparazioni salate

Semi di zucca per la superficie (facoltativi)

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

1. Mescolare gli ingredienti secchi

In una ciotola capiente, unisci la farina di grano saraceno, la farina di riso, i semi misti, il lievito secco e il sale. Mescola bene con una forchetta o una frusta a mano.

2. Aggiungere l’acqua

Versa l’acqua a temperatura ambiente nella ciotola e amalgama bene con una forchetta fino a ottenere un composto morbido e leggermente appiccicoso. Non serve impastare a lungo: bastano pochi minuti di mescolatura energica.

3. Versare nello stampo

Fodera uno stampo da plumcake con carta da forno. Versa l’impasto e livella leggermente con una spatola bagnata. Cospargi la superficie con semi di zucca, se ti piacciono.

4. Lievitazione

Copri con un canovaccio e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Il pane crescerà leggermente.

5. Cottura

Inforna a 180°C statico per 30 minuti. Trascorso il tempo, sforna, togli il pane dallo stampo e rimettilo in forno direttamente sulla griglia per altri 30 minuti, in modo che la crosta diventi ben croccante.

6. Raffreddamento

Lascia raffreddare completamente su una gratella prima di affettarlo.

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✅ Consigli personali

Io lo mangio così:

A colazione: 50 g con un velo di marmellata senza zucchero (rigorosamente fatta in casa o 100% frutta).

A pranzo: 70 g con verdure al forno, quando non mangio pasta o cereali.

La consistenza è morbida all’interno e croccante fuori, e si conserva bene per diversi giorni, meglio se tagliato a fette e conservato in un contenitore ermetico.

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🔄 Varianti

Puoi sostituire parte della farina di riso con farina di mais fine per un gusto più rustico.

Aggiungi spezie o erbe essiccate (rosmarino, curcuma, origano) per aromatizzare l’impasto.

Congela a fette per averlo sempre pronto: si scongela facilmente in tostapane!

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Fammi sapere se ti interessa anche una versione vegana o senza lievito,