Orecchiette con zucchine salsiccia e panna

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Orecchiette con zucchine, salsiccia e panna

Un primo piatto cremoso e saporito, che profuma di casa e di tradizione mediterranea.

Le orecchiette sono uno dei formati di pasta più amati della cucina italiana, perfette per raccogliere sughi ricchi e avvolgenti. In questa ricetta incontrano la delicatezza delle zucchine, la sapidità della salsiccia e la cremosità della panna, creando un piatto equilibrato, appagante e irresistibilmente goloso. Il tutto arricchito da una generosa spolverata di parmigiano per completare il trionfo di gusto.

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🛒 Ingredienti (per 4 persone)

320 g di orecchiette

2 zucchine medie

250 g di salsiccia fresca (dolce o piccante)

200 ml di panna da cucina

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Vino bianco secco q.b.

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Pepe nero (facoltativo)

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👩‍🍳 Procedimento

1. Prepara le zucchine

Lava le zucchine, tagliale a rondelle sottili o mezze lune, e falle saltare in padella a fuoco vivace con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Cuoci per circa 6-8 minuti finché saranno dorate ma ancora croccanti.

2. Cuoci la salsiccia

Nel frattempo, rimuovi il budello dalla salsiccia e sbriciolala grossolanamente. Aggiungila nella stessa padella delle zucchine oppure in un’altra, come preferisci. Falla rosolare per bene e, se vuoi, sfumala con un goccio di vino bianco per un tocco aromatico.

3. Unisci la panna

Quando la salsiccia è ben cotta, uniscila alle zucchine (se l'hai cotta a parte) e aggiungi la panna da cucina. Mescola a fuoco basso fino a ottenere una cremina vellutata. Se il sugo risulta troppo denso, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per renderlo più fluido.

4. Cuoci la pasta

Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le orecchiette seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolale al dente e trasferiscile direttamente nella padella con il condimento.

5. Manteca e servi

Mescola bene le orecchiette nel condimento a fuoco vivace, aggiungendo abbondante parmigiano grattugiato e, se ti piace, un pizzico di pepe nero. L’obiettivo è ottenere una consistenza cremosa ma non asciutta, quindi regolati con un filo di acqua di cottura se necessario.

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🍽 Consiglio goloso

Per una variante più intensa, puoi sostituire la panna da cucina con panna fresca oppure aggiungere un tocco di gorgonzola dolce alla crema per un’esplosione di sapore!

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⏱ Tempi

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 20 minuti

Totale: 30 minuti

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📸 Hashtag per la condivisione

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