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🐖🍅 Ossobuchi di Maiale in Umido: un piatto rustico da leccarsi le dita! 😍
Immagina il profumo che si diffonde lentamente dalla cucina: cipolla rosolata, pomodorini che sobbollono, il suono della carne che sfrigola nella padella... e poi quel sapore pieno, avvolgente, che solo un piatto tradizionale e cucinato con amore sa regalare.
Ecco cosa ti aspetta con gli ossobuchi di maiale in umido, un secondo piatto che unisce semplicità e sapore in una combinazione vincente.
Se sei alla ricerca di una ricetta genuina, economica e straordinariamente gustosa, sei nel posto giusto!
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🛒 Ingredienti per 4 persone:
4 ossobuchi di maiale (spessi circa 3-4 cm)
Farina 00 q.b. (per infarinare)
1 cipolla grande (bianca o dorata)
30 g di burro (o olio extravergine d’oliva)
150 g di piselli (freschi o surgelati)
200 g di pomodorini ciliegino (oppure pelati spezzettati)
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
200 ml di acqua (o brodo vegetale per un sapore più ricco)
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⏱ Tempo di preparazione:
Preparazione: 15 minuti
Cottura: circa 1 ora
Totale: 1 ora e 15 minuti
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👩🍳 Procedimento passo passo:
1. Prepara la carne
Per iniziare, asciuga bene gli ossobuchi con carta da cucina. Questo passaggio è importante per evitare schizzi durante la rosolatura.
Passali poi nella farina, assicurandoti che ogni lato sia ben coperto. La farina aiuterà a sigillare i succhi della carne e a creare una deliziosa cremina durante la cottura.
2. Soffriggi la cipolla
In una casseruola capiente o una padella dai bordi alti, sciogli il burro a fuoco dolce.
Affetta finemente la cipolla e lasciala imbiondire dolcemente, mescolando ogni tanto. Deve diventare morbida e traslucida, sprigionando il suo profumo senza bruciarsi.
3. Rosola gli ossobuchi
Aggiungi gli ossobuchi infarinati nella padella. Falli dorare su entrambi i lati a fiamma media, finché non avranno preso un bel colore ambrato.
Non avere fretta: questa fase sigilla la carne e ne esalta il sapore.
4. Aggiungi verdure e aromi
Unisci i piselli (se sono surgelati, non serve scongelarli) e i pomodorini tagliati a metà.
Se preferisci, puoi sostituire i pomodorini con pomodori pelati a pezzettoni.
Mescola con delicatezza, poi aggiusta di sale e pepe nero secondo il tuo gusto.
5. Crea il fondo di cottura
Versa l’acqua (oppure brodo vegetale) nella padella. Il liquido dovrebbe coprire circa la metà degli ossobuchi.
Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere lentamente per almeno 45-50 minuti, girando gli ossobuchi a metà cottura. La carne dovrà risultare morbida, succosa e ben intrisa del sugo.
Se durante la cottura il liquido si riduce troppo, aggiungi poca acqua calda per mantenere umido il fondo.
6. Il riposo fa la differenza
Una volta terminata la cottura, spegni il fuoco e lascia riposare per almeno 5-10 minuti con il coperchio. Questo passaggio permette ai sapori di amalgamarsi meglio e alla carne di diventare ancora più tenera.
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🥔 Con cosa accompagnarli?
Gli ossobuchi in umido si sposano perfettamente con:
Purè di patate cremoso (per fare scarpetta con la salsa!)
Polenta morbida nei mesi freddi
Pane rustico casereccio, magari leggermente tostato
Oppure un contorno di verdure grigliate per un tocco più leggero
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❤️ Perché amerai questa ricetta:
Ha il profumo della cucina di una volta, quella che sa di casa, di domenica, di pranzi in famiglia.
È una ricetta facile, non serve essere chef per ottenere un risultato da applausi!
Gli ingredienti sono semplici ed economici, ma il risultato finale è da ristorante.
Si può preparare in anticipo: riscaldandolo è ancora più buono!
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👉 Consiglio extra:
Per un sapore ancora più deciso, puoi sfumare la carne con un goccio di vino bianco secco prima di aggiungere le verdure. Lascia evaporare l’alcol, poi prosegui come da ricetta.
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