Fettine di vitello alla pizzaiola con provola

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🥩🍅 Fettine di vitello alla pizzaiola con provola: il secondo che sa di casa

Profumo di basilico, salsa di pomodoro che sobbolle piano, formaggio filante e carne tenerissima: ecco cosa rende speciali le fettine di vitello alla pizzaiola, un grande classico della cucina italiana.

Un piatto semplice, economico, ma dal gusto pieno, che sa coccolare e sorprendere con la sua genuinità.

È la ricetta ideale da portare in tavola anche nei giorni più impegnati: si prepara in meno di mezz’ora ma fa sentire subito a casa. Con un po’ di pane croccante per la scarpetta, diventa un’esperienza completa!

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🍽 Ingredienti per 4 persone:

4 fettine di vitello (circa 120 g ciascuna)

30 g di burro

200 g di pomodori pelati (oppure passata rustica)

100 g di provola (dolce o affumicata, a piacere)

1 spicchio d'aglio

1 mazzetto di basilico fresco

Sale e pepe q.b.

Farina 00 q.b. (per infarinare le fettine)

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⏲ Tempi indicativi:

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 15-20 minuti

Totale: 25-30 minuti

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👩‍🍳 Procedimento dettagliato:

1. Preparate la carne

Se le vostre fettine di vitello sono troppo spesse, battetele leggermente con un batticarne tra due fogli di carta forno: questo le renderà più sottili e tenere.

Passatele poi nella farina, scrollando via l’eccesso: questo piccolo trucco aiuta a sigillare i succhi della carne e a creare una leggera crosticina dorata.

2. Rosolate le fettine

In una padella larga, fate sciogliere il burro a fuoco medio.

Aggiungete le fettine infarinate senza sovrapporle e rosolatele per circa 1 minuto per lato. Devono solo dorarsi, non cuocersi completamente.

Toglietele dalla padella e tenetele da parte, coperte, per mantenerle calde.

3. Preparate la salsa alla pizzaiola

Nella stessa padella, aggiungete l’aglio intero (se preferite, potete schiacciarlo leggermente per rilasciare più aroma). Dopo pochi secondi, versate i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta.

Salate, pepate e fate cuocere il sugo a fuoco medio-basso per 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il sugo dovrà restringersi leggermente, diventando più denso e saporito.

Verso fine cottura, aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata con le mani, che sprigionerà tutto il suo profumo.

4. Ultimate la cottura della carne

Rimettete le fettine nella padella, adagiandole nella salsa.

Fatele insaporire bene da entrambi i lati per un paio di minuti.

A questo punto, aggiungete una fettina di provola su ogni fetta di carne, coprite con il coperchio e lasciate andare per 2-3 minuti, giusto il tempo che il formaggio si sciolga e diventi filante.

5. Servite con un tocco in più

Una volta che la provola è ben fusa, spegnete il fuoco.

Decorate ogni porzione con una foglia di basilico fresco o, se volete un tocco in più, qualche oliva nera denocciolata (ottime le taggiasche!). Servite subito, accompagnate da un contorno semplice o da fette di pane caldo per la scarpetta.

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🌟 Consigli golosi:

Se preferite una versione senza burro, potete usare olio extravergine d’oliva: il sapore sarà leggermente più rustico, ma altrettanto delizioso.

La provola affumicata dona una marcia in più a questo piatto: il contrasto con la dolcezza del pomodoro è irresistibile!

Questo piatto è perfetto anche da preparare in anticipo: basta scaldarlo dolcemente in padella coperta prima di servire.

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🥖 Con cosa accompagnare le fettine alla pizzaiola?

Con purea di patate per una cena da leccarsi i baffi.

Con un contorno di zucchine trifolate o spinaci al burro per restare leggeri.

Oppure, semplicemente con del pane rustico casereccio: vedrai che nessuno resisterà alla scarpetta nel sugo!

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❤️ Perché amerai questa ricetta

Le fettine alla pizzaiola con provola sono un piatto che conquista tutti. Piace ai bambini, mette d’accordo i palati più esigenti e ti salva la cena anche quando hai poco tempo.

Con pochi ingredienti e un po’ d’amore, porti a tavola un secondo tradizionale, saporito e filante. Il vero comfort food della cucina italiana!

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