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☁️ Nuvole di Zucchine: Soffici, Leggere e Golose
La ricetta veloce per un piatto strepitoso, pronto in pochi minuti!
Le nuvole di zucchine sono una preparazione semplice e deliziosa, perfetta quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso ma non troppo pesante. Il segreto? Gli albumi montati a neve, che rendono l’impasto soffice e arioso, proprio come delle vere “nuvole”! Ideali per un aperitivo, un brunch o un secondo vegetariano, piacciono a tutti, anche ai bambini.
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🧾 Ingredienti (per circa 10-12 nuvole)
2 zucchine medie
3 uova
200 ml di latte
40 ml di olio extravergine d’oliva
200 g di farina 00
3 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
½ bustina di lievito istantaneo per torte salate (circa 8 g)
Sale e pepe q.b.
Olio di semi per friggere q.b.
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👩🍳 Preparazione
1. Prepara le zucchine
Lava accuratamente le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle sottili (circa 2-3 mm). Se preferisci, puoi grattugiarle con una grattugia a fori larghi per una consistenza più delicata. Metti da parte.
2. Dividi le uova
Rompi le uova e separa i tuorli dagli albumi. Metti i tuorli in una ciotola capiente e monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, utilizzando le fruste elettriche. Questo passaggio darà alle nuvole la loro caratteristica leggerezza.
3. Prepara l’impasto base
Unisci ai tuorli il latte, l’olio d’oliva e il parmigiano. Mescola bene con una frusta a mano o elettrica. Aggiungi poi la farina setacciata con il lievito istantaneo, e continua a mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiusta di sale e pepe.
4. Unisci gli albumi e le zucchine
Aggiungi le zucchine all’impasto e mescola delicatamente. Poi incorpora gli albumi montati a neve, un po’ alla volta, con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontarli. L’impasto dovrà risultare morbido e spumoso.
5. Cottura
Scalda abbondante olio di semi in una padella dal fondo spesso. Quando è ben caldo (170-180°C), versa l’impasto a cucchiaiate, formando delle piccole frittelle. Cuoci 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Scola su carta assorbente.
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✨ Consigli e Varianti
Forno: Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocerle in forno. Versa l’impasto in pirottini da muffin o su una teglia antiaderente e cuoci a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
Erbe aromatiche: Aggiungi basilico fresco tritato, menta o prezzemolo per un tocco profumato.
Formaggio extra: Puoi arricchirle con cubetti di scamorza, mozzarella o feta per un cuore filante.
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🥄 Servile così:
Appena fritte, ancora calde e croccanti, accompagnate da una salsa allo yogurt o una maionese leggera.
In un buffet, servite su un tagliere con affettati o altri antipasti.
Come secondo piatto vegetariano, con una fresca insalata di stagione.
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