Mini Calzoni al Forno
Ingredienti
Per 20 mini calzoni:
Per l'impasto:
300 ml di acqua
500 g di farina 0
25 g di lievito di birra fresco
10 g di sale
1 cucchiaino di zucchero
30 g di olio extravergine d'oliva
Per il ripieno classico:
100 g di passata di pomodoro
60 g di mozzarella
60 g di prosciutto cotto
Sale q.b.
10 g di olio extravergine d'oliva
Per il ripieno vegetariano:
60 g di mozzarella
50 g di zucchine
50 g di peperoni rossi
50 g di melanzane
50 g di carote
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
10 g di olio extravergine d'oliva
Preparazione
Preparate l'impasto: Mescolate l'acqua tiepida, il lievito sbriciolato e metà dello zucchero, lasciate riposare 10 minuti. Aggiungete la farina, le uova sbattute e il resto degli ingredienti. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate lievitare 2 ore.
Preparate il ripieno vegetariano: Saltate le verdure tagliate a julienne nell'olio d'oliva, salate e pepate. Scolate la mozzarella tagliata a cubetti.
Preparate il ripieno classico: Mescolate la passata di pomodoro con l'olio e il sale. Scolate la mozzarella tagliata a cubetti e tagliate il prosciutto cotto a pezzi.
Formate i calzoni: Stendete l'impasto e tagliate dei rettangoli. Disponete il ripieno, piegate l'impasto e tagliate a mezzaluna. Sigillate i bordi con una forchetta.
Cottura: Spennellate i calzoni con olio e cuocete a 230°C per 10-15 minuti.
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