🥔✨ Meglio della pizza! Grattugia le patate e prepara queste frittelle croccanti e irresistibili
C’è qualcosa di più goloso di una pizza? Forse sì… Queste frittelle di patate grattugiate, croccanti fuori e morbide dentro, sono la dimostrazione che con pochi ingredienti e pochissimo tempo puoi portare in tavola un piatto che mette d’accordo tutti, grandi e piccini.
Perfette come aperitivo, contorno sfizioso o cena veloce, queste frittelle si preparano con pochi euro e faranno sparire anche l’ultima briciola dal piatto!
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📝 Ingredienti (per circa 8 frittelle)
✅ 500 g di patate a pasta gialla (scegli patate farinose, che legano meglio)
✅ 1 uovo medio
✅ 50 g di farina 00 (circa 3 cucchiai colmi)
✅ Sale fino q.b.
✅ Pepe nero macinato q.b.
✅ Olio di semi (per friggere)
✅ (Facoltativo) Erbe aromatiche a piacere: prezzemolo fresco tritato, timo o rosmarino
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👩🍳 Preparazione passo passo
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1️⃣ Grattugiare le patate
Pela le patate con un pelapatate e lavale velocemente sotto acqua fredda.
Con una grattugia a fori grossi, grattugiale in una ciotola capiente.
Se vuoi risparmiare tempo, puoi usare un robot da cucina con il disco per julienne grossolana.
💡 Consiglio utile:
Per un risultato ancora più croccante, grattugia le patate poco prima di cuocerle, così non anneriscono.
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2️⃣ Scolare l’acqua
Trasferisci le patate grattugiate in un colino a maglia fitta o in un canovaccio pulito.
Lascia scolare l’acqua in eccesso per 10–15 minuti.
Poi strizzale con le mani o avvolgendole nel canovaccio, finché saranno asciutte e compatte.
💡 Perché farlo?
L’acqua in eccesso impedisce alle frittelle di legarsi bene e le rende molli.
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3️⃣ Preparare l’impasto
Versa le patate ben strizzate in una ciotola.
Aggiungi:
L’uovo intero
La farina
Un pizzico generoso di sale
Una macinata di pepe nero
Se ti piace, una manciata di erbe aromatiche tritate
Mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.
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4️⃣ Formare le frittelle
Preleva un cucchiaio abbondante di impasto.
Mettilo sul palmo della mano e schiaccialo leggermente per dare una forma rotonda e piatta.
Procedi fino a esaurire l’impasto, disponendo le frittelle su un vassoio.
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5️⃣ Friggere
Scalda abbondante olio di semi in una padella ampia a fuoco medio.
Fai la prova stecchino: immergine la punta, se fa le bollicine l’olio è pronto.
Adagia poche frittelle per volta, senza sovrapporle.
Cuoci 3–4 minuti per lato, finché diventano dorate e croccanti.
Usa una paletta forata per girarle con delicatezza.
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6️⃣ Scolare
Trasferisci le frittelle su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Prosegui fino a cuocerle tutte.
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✨ Come servirle
Servile calde, ancora fumanti.
Accompagnale con:
Salsa allo yogurt con erba cipollina
Maionese aromatizzata all’aglio
Ketchup o senape dolce
Puoi anche farle più grandi e usarle come base per uova in camicia, salmone affumicato o verdure grigliate.
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⏰ Tempi indicativi
Preparazione: 20 min
Riposo/scolo: 15 min
Cottura: 15 min
Totale: circa 50 min
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🥄 Varianti da provare
✅ Aggiungi cipolla grattugiata per un gusto più deciso
✅ Mescola un po’ di parmigiano grattugiato nell’impasto per un aroma intenso
✅ Sostituisci la farina con amido di mais per una versione più croccante e gluten-free
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🧊 Conservazione
Se avanzano, puoi conservarle:
In frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni
Riscaldandole in padella o forno a 180°C per qualche minuto
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Buon appetito!
Se vuoi, posso aiutarti a scrivere altre ricette sfiziose con le patate o idee per un buffet croccante da proporre ai tuoi lettori 🌟
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