Insalata di Polpo con Patate

 

🌿🍋 **Insalata di Polpo con Patate** 🍋🌿

Ciao amici di Facebook! Oggi voglio condividere con voi una ricetta fresca e deliziosa perfetta per l'estate: l'Insalata di Polpo con Patate! 🐙🥔 Un piatto semplice ma ricco di sapore, ideale per un pranzo leggero o una cena tra amici. Ecco come prepararla:

### Ingredienti per 4 porzioni:

- 1 kg di polpo

- 1 kg di patate

- 160 g di olio extravergine di oliva

- 1/2 limone

- 20 g di prezzemolo fresco

- Sale q.b.

- Pepe q.b.

### Procedimento:

**1. Pulizia del polpo:**

- Pulite il polpo eliminando occhi, sacchetto d'inchiostro e osso.

- Sciacquatelo molto bene sotto l'acqua corrente.

**2. Arricciatura dei tentacoli:**

- Portate a ebollizione una pentola con acqua.

- Prendete il polpo per la testa e immergete i tentacoli in acqua bollente per pochi secondi, poi fate risalire il polpo. Ripetete quest'operazione per tre volte per arricciare i tentacoli.

- Appoggiate il polpo su un piatto.

**3. Cottura del polpo:**

- Sciacquate la pentola, raffreddatela e riempitela di acqua fredda con un cucchiaino di sale.

- Immergete il polpo con i tentacoli verso l'alto e il corpo verso il basso, assicurandovi che sia completamente immerso nell'acqua.

- Portate a ebollizione, coprite con un coperchio e cuocete per 20 minuti. Per polpi inferiori al chilo, cuocete per 10 minuti.

- Spegnete il fuoco e lasciate il polpo nella pentola coperta, continuando la cottura nell'acqua calda per circa 50 minuti fino a che non risulti morbido.

**4. Preparazione delle patate:**

- Pelate le patate, sciacquatele e tagliatele a cubetti di circa 2 cm.

- Lessate le patate in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, finché saranno sode senza sfaldarsi.

- Scolatele e lasciatele raffreddare su un piatto, distanziate tra loro.

**5. Taglio del polpo e preparazione della citronette:**

- Una volta che il polpo sarà freddo, tagliatelo in pezzi di dimensioni simili ai cubetti di patata.

- Emulsionate in una ciotola l'olio extravergine di oliva, il prezzemolo tritato, il succo di limone, sale e pepe.

**6. Assemblaggio dell'insalata:**

- In un'insalatiera, unite il polpo e le patate.

- Aggiungete la citronette e mescolate delicatamente finché il condimento sarà distribuito in modo omogeneo.

- Lasciate riposare l'insalata per un paio d'ore in frigorifero prima di servirla. L'ideale sarebbe conservarla al fresco per tutta la notte.

### Consigli:

- **Servizio:** Servite l'insalata di polpo con patate a temperatura ambiente per apprezzarne meglio i sapori. 🍽️

Buon appetito a tutti! 🍷🌞