Maritozzi Soffici con Panna

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🍊 Maritozzi Soffici con Panna – Un Dolcissimo Abbraccio

I maritozzi sono tra i dolci più amati della tradizione romana, soffici panini dolci, profumati di agrumi, ripieni fino all'orlo di panna montata. Perfetti per la colazione o una merenda golosa, questi lievitati conquisteranno chiunque con la loro sofficità e il ripieno irresistibile. E la parte migliore? Sono facili da preparare anche a casa!

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📝 Ingredienti (per circa 8 maritozzi)

Per l’impasto:

250 g di farina manitoba

250 g di farina 00

80 g di zucchero

80 g di burro morbido

200 ml di latte tiepido

10 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g di secco)

2 uova

Scorza grattugiata di 1 arancia

1 cucchiaino di miele

1 pizzico di sale

Per spennellare:

1 tuorlo + 2 cucchiai di latte

Per la farcitura:

300 ml di panna fresca da montare

2 cucchiai di zucchero a velo

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👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara l’impasto

Inizia sciogliendo il lievito nel latte tiepido insieme al miele.

In una ciotola capiente o nella planetaria, unisci le farine, lo zucchero, la scorza d’arancia e le uova. Versa il latte con il lievito e inizia a impastare.

Quando l’impasto prende forma, aggiungi il burro morbido a pezzetti, poco alla volta. Infine, aggiungi il sale e lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza liscissima ed elastica (circa 10 minuti in planetaria o 15 a mano).

Copri la ciotola con pellicola e fai lievitare in un luogo tiepido per 2 ore, o finché l’impasto raddoppia di volume.

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2. Forma i maritozzi

Una volta lievitato, riprendi l’impasto e dividilo in 8 pezzi. Forma dei panini dalla classica forma ovale e disponili su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra uno e l’altro.

Copri con un canovaccio e fai lievitare per altri 60 minuti.

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3. Cottura

Preriscalda il forno statico a 180°C.

Spennella la superficie dei maritozzi con tuorlo e latte e inforna per circa 15–18 minuti, finché saranno ben dorati in superficie.

Lasciali raffreddare completamente su una griglia.

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4. Farcitura con panna

Monta la panna fredda con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda.

Taglia i maritozzi per il lungo senza arrivare fino in fondo e farciscili generosamente con la panna montata usando una sac-à-poche per un risultato scenografico.

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⏱️ Tempi di preparazione

Preparazione impasto: 30 minuti

Lievitazione totale: 3 ore

Cottura: 15–18 minuti

Totale: circa 4 ore (con attesa)

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💡 Consigli utili

Puoi sostituire l’arancia con la scorza di limone o un mix di entrambi.

Per un tocco extra goloso, aggiungi uvetta ammollata all’impasto (come da tradizione romana).

Conserva i maritozzi senza panna in un sacchetto ermetico per 2 giorni e farciscili al momento.

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